中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）总结了一下，山茶油的感官鉴别主要从看，闻，尝，听四个方面入手。 

1 首先要看山茶油的透明度，其次看色泽，品质好的应色泽较淡。再次看有无沉淀物。另外注意包装标贴上的保质期和有无QS认证。 

2 可以在手掌上滴一两滴山茶油，双手合拢摩槎发热时闻其气味，有异味的油说明质量有问题 

3 用干净的筷子或玻璃棒沾取一些山茶油，放入口中尝其味道，口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。 

4 听：目地是鉴别水公是否超标，取油层底部的一两滴山茶油，涂在易燃纸片上并燃烧，正常无异声音属合格产品，燃烧时发出“吱吱”的响声是合格产品。燃烧时发出“叭叭”的爆炸声则说明水分严重超标。