牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂?是所有食用油总营养价值?成份结构最合理的。含有丰富的多不饱和脂肪酸，其营养价值远远超过被称为“人类健康之油”的橄榄油。亚麻酸含量是橄榄油的140多倍。

1.牡丹籽油的功效成分

牡丹籽油主要由亚麻酸、油酸、亚麻油等组成。其中饱和脂肪酸为7.63%-11.27%，单不饱和脂肪酸为22.44%-27.73%，多不饱和脂肪酸为55.27%-69.74%，不饱和脂肪酸总量为83.00%-92.18%。100g牡丹籽油中含有维生素e31.62mg及谷甾醇、角鲨烯、1,2,3,4,4n，10a-六氢-6-羟基-1,1,4-三甲基-7-（1-甲基乙基），9,10-菲二醇、岩皂甾醇以及2,4-亚甲基-9,19-cyclolanostan-3-醇等活性成分。

　　1.用牡丹油煎炸
　　与草本植物油不同，牡丹籽油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量?使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化产生易致癌物质。而牡丹籽油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。因而牡丹油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
　　2.用牡丹油烧烤煎熬
　　牡丹油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用牡丹油烹调时?食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用牡丹油蛋炒饭或做烧烤。
　　3.用牡丹油做酱料和调味品
　　用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。牡丹油是做冷酱料和热酱料的油脂成份?它可保护新鲜酱料的色泽。
　　4.用牡丹油腌制
　　在烹食前先用牡丹油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
　　5.直接使用牡丹油

特级初榨牡丹油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用牡丹油?因为特级初榨牡丹油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨牡丹油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物?如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐。如果在放了调味品的菜肴里加一些牡丹油你会发现味道更好。特级初榨牡丹油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚

2.牡丹籽油在化妆品中的功效作用

2.1 防紫外线、防晒

牡丹籽油中的脂肪酸可加强细胞膜结构与功能，维持并恢复皮肤天然屏障，预防皮肤刺激和皮炎，以及增强细胞膜的通透性。VE的侧链可直接藏于羟基的氧化还原过程，从而抑制络氨酸酶活性，减少黑色素的形成。植物甾醇对皮肤的渗透性好，可以保持皮肤表面水分，促进新陈代谢和防日晒、红斑。而且牡丹籽油在200~420nm有强吸收峰，恰好可以吸收波长320~400nm的近紫外线和波长275~320nm的中紫外线。

2.2 抗氧化

多不饱和脂肪酸对老龄小鼠具有明确的抗氧化作用。VE是一种有效的自由基清除剂，从而保护生物体细胞、组织、器官不会受到自由基的攻击，具有抗衰老、抗癌、抗肿瘤和防治心血管疾病的功能。植物甾醇具有良好的抗氧化性，可防止皮肤老化。

2.3 抗衰老

亚麻酸可以减缓衰老。VE是公认的自由基消除剂，可以有效延缓衰老。

2.4 抗炎

多不饱和脂肪酸可以藏于炎症的消退与组织修复，而达到抗炎效果。

2.5 治疗皮肤

天然植物油对治疗皮肤有一定的疗效，因为其中含有的必需脂肪酸在维持皮肤结构及皮肤生理方面起重要作用，可以加快皮肤愈合的速度。