油茶籽油主要营养成份表

不饱和脂肪酸     C18：1    78%

不饱和亚油酸     C18:2     11%

不饱和亚麻酸     C18:3   1.60%

饱和棕榈酸       C16:0   8.20%

饱和硬脂酸       C18:0   0.73%

钙 9.19ug/g

铁 2.08ug/g

锌 0.44ug/g

维生素E 20.7IU/100g

茶多酚 68.5mg/100ml

总黄酮 2.1mg/100g

肪酸fatty acid是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的成分。

不饱和脂肪酸unsaturated fatty acid至少含有—C=C—双键的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双健个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。

1、单不饱和脂肪酸主要是油酸。

2、多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸…。茶油中亚油酸、亚麻酸之比约为4：1。

　3、根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸属ω-6系列,亚麻酸属ω-3系列。

4、必需脂肪酸occential fatty acid维持哺乳动物正常生长所必需的,而动物又不能合成的脂肪酸如亚油酸、亚麻酸。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，因此必须从膳食中补充。