油茶籽油主要营养成份表 |
2024-7-8 |
油茶籽油主要营养成份表
不饱和脂肪酸 C18:1 78%
不饱和亚油酸 C18:2 11%
不饱和亚麻酸 C18:3 1.60%
饱和棕榈酸 C16:0 8.20%
饱和硬脂酸 C18:0 0.73%
钙 9.19ug/g
铁 2.08ug/g
锌 0.44ug/g
维生素E 20.7IU/100g
茶多酚 68.5mg/100ml
总黄酮 2.1mg/100g
肪酸fatty acid是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的成分。
不饱和脂肪酸unsaturated fatty acid至少含有—C=C—双键的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双健个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。
1、单不饱和脂肪酸主要是油酸。
2、多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸…。茶油中亚油酸、亚麻酸之比约为4:1。
3、根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸属ω-6系列,亚麻酸属ω-3系列。
4、必需脂肪酸occential fatty acid维持哺乳动物正常生长所必需的,而动物又不能合成的脂肪酸如亚油酸、亚麻酸。人体不能合成亚油酸和亚麻酸,因此必须从膳食中补充。
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