亚麻籽油,又称胡麻油,是一种营养价值非常高的营养油脂,含人体必需脂肪酸α-亚麻酸59%~62%,而其他油脂中亚麻酸含量很少,大豆油的含量约为10%,橄榄油约为1%,α-亚麻酸通过人体的代谢可以转化为DHA和EPA,所以亚麻籽油被誉为“陆地上的植物鱼油”。
亚麻籽油因其营养被越来越多的人熟知,特别是被孕妇、老人、儿童这些特殊群体作为“营养油”在食用,因为是奔着增加营养、改善健康目的去的,所以亚麻籽油的吃法好像就变得格外“高深莫测”,下面的问题相信很多朋友碰到过。
Q1:最近雾霾这么严重,听说omega-3脂肪酸能够减轻雾霾造成的呼吸道炎症反应,我赶紧买了一瓶亚麻籽油。可是听说这东西特别怕热,不能用来炒菜,怎么吃啊!
Q2:朋友送了一瓶亚麻籽油,用来拌凉菜吧,宝宝不喜欢这味道;奶奶说很多老年朋友是早上当药一样空腹喝一勺,可我喝不下去怎么办?
其实亚麻籽油除了当药一样喝下去,还有很多日常的方法可以食用的。
方法一:
和芝麻油(香油)混合,用来拌凉菜。因为亚麻籽油不耐热,最适合用来拌凉菜。但因为它味道特殊,单用时家人不易接受。如果和香浓的香油1:1混合,拌菜就比较美味了。
方法二:
和豆油、花生油等较耐热的油脂混合,用来做炖煮菜。在炝锅的时候,先使用三分之二量的豆油,然后放入各种菜肴原料,等温度降下来,菜也炖到半熟的时候,再加三分之一量的亚麻籽油。做油煮菜、烫青菜时也可以同样操作哦。
方法三:
和其他日常烹调油混合,用来做烤制和蒸制食品的原料。比如用来做饼、做面包等。
方法四:
做馅料。拌饺子馅、包子馅等的时候,可以加一部分亚麻籽油。
方法五:
打豆浆。亚麻籽可以和黄豆一起加入豆浆机里,亚麻籽油可以在打好豆浆之后混合进去。豆浆是个乳化体系,只要搅拌一下就能均匀分散。
只要把几个方法都用上,我们就可以每天补充欧米伽3了。
假如喜欢西式吃法
那么还有三个途径可以使用
方法六:
做酸奶。西方很多人用脱脂奶做酸奶,做的时候往里面添加1小勺亚麻籽油。和酸甜的酸奶混在一起,就感觉好吃多了。直接把亚麻籽油拌在买来的酸奶里一起吃,味道也是棒棒的。
方法七:
做沙拉酱。舀1勺蛋黄酱或千岛酱,然后加一小勺亚麻籽油,一起拌凉菜。
方法八:
涂面包。日常用橄榄油或花生酱来涂面包。可以先把面包烤脆,然后把一半橄榄油或花生酱换成亚麻籽油来涂面包,味道很不错。
最后要强调一下:对油脂健康来说,关键问题在于控制好油脂的总量(成人每天25-30g),同时提升omega-3和omega-6两类脂肪酸的比例。可减少日常用的炒菜油,在家里增加一瓶亚麻籽油这样的“营养油”,搭配着吃,这样才健康。
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