ω-6与ω-3比例平衡才是最好的食用油，你知道怎么选吗？ 

食用油在我们日常生活的烹饪过程中是必不可少的调味品

吃对好油往往可以让我们的饮食生活更健康！

走一趟卖场、超市，不难发现食用油的种类琳琅满目，让人眼花撩乱，价格更是相差几十元甚至百元以上!

到底该吃那一种，对健康最有益

No.1

平衡ω-6与ω-3比例

对人体健康最有益的 ω-6：ω-3 的 最理想比例是 1:1  ，越接近这个比例越健康。

但是现代人摄入的 ω-6 是 ω-3 的数十倍甚至数百倍，大部分来自于精炼植物油。

这种压倒性的 ω-6 摄入量会导致超免疫反应，并干扰 ω-3 的正常功能，导致与慢性心血管疾病和炎症反应相关的健康风险。

No.2

按烹调习惯选择

依照个人和家庭的饮食习惯及喜好的烹调方法，选择合适的食用油。

食物的烹饪方法各种各样，不同烹饪方法对食用油的要求也不同。

高温油炸

可选冒烟点在摄氏200度以上的花生油、茶油等植物性食用油。

小提示：油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而人体对这种脂肪酸摄入的量越高，患癌几率就越大。

凉拌、烘培、嫩煎食物

可选择亚麻籽油、橄榄油。

小提示：亚麻籽油中α-亚麻酸含量是橄榄油的几十倍，且亚麻籽油更适合东方人食用。

炒菜

可选择亚麻籽油、花生油、菜籽油等。

小提示：热锅凉油炒菜是一种新型的非常健康的烹饪方式。

综上所述

亚麻籽油适合多种烹饪方式，是家庭厨房必备的健康好油！

No.3

按压榨工艺选择

食用油的 制作工艺 会大大影响其品质 。

如果油品是使用高温方式榨取而成，一但油品无法耐高温而氧化的话，需要经过更多的精裂进程来去除油味；

如果油品是用化学方式提炼的，那么当中使用了 有毒的化学溶剂 ，如己烷，会有微量的化学物残留在成品当中。

所以冷榨和物理压榨是最好的

能最大程度保留营养成分及香气

最差的等级是将榨压过的油加入化学剂进行脱酸、脱色、脱臭后，制成精制油，再混入其他食用油品，可降低制油成本。

No.4

注意包装和保质期

选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中的加速氧化。

市面上另有不少「植物性调合油」，大多是将两种等级不同但同成分的植物性食用油或是将两种不同成分的植物性食用油混合而成。提炼过程会加入抗氧化剂防止油脂氧化、败坏，购买时可查看保存期限。

营养师建议，尽量挑选不要超过3年保存期的油。