食用油与每个人的健康息息相关 如何挑选和贮藏食用油？ 

食用油应该放到厨房的什么位置？煤气灶附近还是橱柜里？

挑选食用油时，应该买颜色深的还是颜色浅的呢？

如果买了5L装的大桶油，为减少氧化带来的不良影响应该注意哪些问题呢？

以上几个问题不知道大家有没有答案，食用油是家家户户每天都会接触到的，它的品质会影响到全家人的健康，因此除了关注营养价值，它的选购和贮藏也非常重要。

那么本期就大家关心和疑惑的问题介绍几个小技巧。

一、如何挑选食用油

看色泽

通过观察食用油的色泽可判断其品质，不同种类的油颜色也不同。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色。如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。

闻气味

食用油的味道根据其本身原料的特征香味决定。用手指沾一点油，抹在手掌心内，搓后闻其气味，品质好的油，除了原料的特征气味外不应有其他的异味。如果有轻微的腥臭味或哈喇味，该油的品质必定不好。

透明度

品质好的油，透明度高，水分杂质少。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀物和悬浮物。

尝味道

用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果口感偏酸或者有异味，该油的品质必定不好。

听声音

通过点燃油并听其响声进行判断。燃烧正常无声响的是合格产品；燃烧不正常且发生“吱吱”声音的，表明食用油的含水量超标；燃烧时发生“噼啪”爆炸声的，表明食用油的含水量严重超标，而且其中可能掺假。

二、如何贮藏食用油

油脂在存放过程中会慢慢发生氧化反应，影响的因素有很多，如紫外线、光、热、潮气等。氧化变质的油不仅对身体无益，还可能产生自由基和氧化聚合产物，促进衰老。因此要在平时贮藏过程中注意避免这些因素造成的不良影响，尤其是高温多雨的夏天。

看出厂日期

购买食用油的时候，要尽量选择新鲜出厂的产品，这样既新鲜又美味。优先选择小包装，不要在家里储存过多的食用油，也最好在产品标明的保质期范围内使用。

分装与避光

如果购买的是大桶油，应定期倒出一部分装入干净带盖的小容量油瓶或油壶中，并将大桶油的盖子拧紧。倒出的油尽量在一周之内吃完，大桶油尽量在3个月内吃完，平时均储藏在不见光的柜子里，严防空气和水分进入。

同时还要定期清洗分装的油瓶或油壶，干燥之后再用，装完旧油不能直接装新油，否则可能“传染”新油使其更快氧化。

低温放置

食用油的最佳储存温度是10-25°C，在不使用的时候，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。

添加防腐物质

可向食用油中加入少许白糖或食盐，搅拌后密封，可保存更长时间而不变质。

此外，维生素E是天然抗氧化剂，可在每250g食用油中放入1粒刺破皮的维生素E胶丸，让维生素E掺入油中，这样可使食用油保存很长时间不变质。

希望以上小技巧对大家有所帮助。食用油与每个人的健康息息相关，因此在日常生活中要多留心食用油的品质，确保吃得美味、吃得健康。