天天使用食用油 选对了用对了真健康！

生活中我们的一日三餐都离不开【油】，看着超市货架上琳琅满目的各类食用油产品，不禁陷入了迷茫。

我们要怎样选择和使用食用油才能更加健康呢？

今天的健康管理小课堂就带大家走进【油脂】的世界，让我们一起来看看吧！

油脂的营养价值

·为人体提供能量

·供给人体必需脂肪酸

·脂溶性维生素的来源和溶剂

·烹调中起着导热的介质和特殊的风味

·增加饱腹感的主要成分

食用油的作用

食用油是甘油和脂肪酸相结合的混合物，起着为机体提供能量、发挥调节生理代谢的重要作用。

什么是脂肪酸

吃了这么多年的油，大家知道我们主要摄取的是什么吗？——油中的脂肪酸

脂肪酸分为：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

其中不饱和脂肪酸又分为：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

是不是有点迷糊了？

那就打个比方，把脂肪酸比作人，那不同的饱和度就相当于人的胖瘦

饱和脂肪酸

体型：肥胖型

来源：动物油

代表油：猪油、马油、羊油、牛油、鸡油

作用：引起高血脂、高血压、肥胖等

易保存

单不饱和脂肪酸

体型：正常型

来源：植物油

代表油：橄榄油、茶籽油、菜籽油、花生油

作用：调控胆固醇比例、调节血脂

易保存

多不饱和脂肪酸

体型：肌肉型

来源：植物油、深海鱼油

代表油：亚麻籽油、胡麻油、深海鱼油、玉米油、黄豆油

作用：降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，养护心脑血管，辅助改善记忆力和思维能力

不易保存

这三种脂肪酸都是人体所需要的

但从健康程度来说

多不饱和脂肪酸＞单不饱和脂肪酸＞饱和脂肪酸

不同烹饪方式推荐用油

不同的油，其油烟点不同

下面介绍几款常见食用油的食用方法

A

花生油：脂肪酸比例较为均衡，容易消化。还含有磷脂、植物固醇、维生素E等有益健康的成分。且花生油稳定性较好，是日常炒菜的佳品。

B

大豆油：不饱和脂肪酸含量较高，易氧化变质，口感舒适度比不上花生油、葵花籽油，但大豆油脂肪酸比例较好，且亚油酸含量丰富。大豆油最好用于低温烹调，比如：煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。

C

橄榄油：含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其单不饱和脂肪酸含量丰富。橄榄油游离脂肪酸含量较高，且脂溶性维生素、色素类含量较高，因此不适合高温加热，凉拌、做汤最为合适。

D

芝麻油：又称“香油、麻油”。芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸，香气四溢，适合用来做凉拌菜或拌面。

E

茶籽油：又名山茶油，富含单不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，被称为“东方橄榄油”，属于优质植物油。适合多种烹调方式。

F

亚麻籽油：含有丰富的α-亚麻酸、VE、Ω-3，被称为“液体黄金”，营养价值很高。适宜凉拌和水炒。

每日用油量是多少

成人每日用油量控制在25-30克，一白瓷勺油是10克左右。

少用煎、炸、炒等高油的烹调方式，多用煮、蒸、拌等少油的烹调方式，更有利于健康哦

中老年推荐用油

中老年群体建议在日常生活中加入橄榄油和亚麻籽油。

橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸，能调节人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，保护心脏。

食用方法：

1.煮饭时加入一勺橄榄油

2.直接饮用一勺（8ml左右）

3.凉拌素材、面食

4.中小火煎炒食材

亚麻籽油含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸，是陆地上最补脑的天然食物。为了预防老年痴呆等脑血管病和高血脂，可以在日常饮食中添加亚麻籽油。

食用方法：

1.在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油

2.使用亚麻籽油做凉拌菜、沙拉

3.在酸奶中加入亚麻籽油

4.直接饮用，成人每天15-20ml