山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为:去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。

茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试:茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。可以说用山茶油做饭，美味又有营养！

平常大多数人在炒菜烹饪时除了食材之外，最离不开的一种调味料应该就是食用油了，当然据说有些吃素的人炒菜是不放油的这里暂且不论。以前生活条件比较困难的时候，很多人家里一般用的都是猪油，但是这猪油也不是想吃就能有的，都是要到过年的时候领到几斤猪肉然后才能从猪肉里面榨出油来。而现在的话猪油已经没多少人吃了，随着饮食健康观念的提升，很多的人更倾向于旋转更加健康的菜籽油或者是花生油。

但其实如果你想要选择一种吃起来比较健康的植物油，还有一种可以选择，那就是山茶油。对于人来说，这种食用油的名字听起来比较陌生，但对于人来说就有些亲切了。山茶油也叫野山茶油或者茶籽油，取自种植于地区的油茶树的种籽，是我国最古老的木本食用植物油之一。中国目前是世界上最大的茶油生产基地，主要分布于我国的西南和江西等地。用油茶树榨出来的山茶油，品质纯净，色泽金黄，气味清香，味道纯正，是一种纯天然的植物食用油。


而且山茶油不仅可以食用，也能够和其他香油一样缓解烫伤或者烧伤带来的疼痛感，相当于烫伤药，可以说是好吃又实用了。但是就是这样一种食用油，市场上买的人并不多，日常生活中常用它来做菜的人就更少了。这是为什么呢？其实原因也很简单，主要有几点：


第一，味道比较特殊


相比于目前市场上比较受欢迎的花生油还有一些植物油比如菜籽油，山茶油的缺点在于它的口感，特别是当它和大多数蔬菜一起炒的时候，炒出来的蔬菜吃起来比较干涩，还带有苦味，远不比用花生油吃起来那样鲜香。对于一种食物来说，好不好不仅要看营养，更重要的是味道。如果首先味道不能令多数人满意，那即使它再有营养也很难让大众接受。所以山茶油也没什么人用。


第二，价格比较高


除了口感味道问题之外，山茶油的价格一直以来也是被人诟病的原因之一。即使是品质比较普通的山茶油一斤的价格也要在八十元上下，更不要说品质比较高的了。要知道绝大多数中国人每天对于食用油的需求量是比较大的，所以这样的价格就很难让大多数人接受。当然这也和山茶油本身的定位有关，它目前来说走的还是路线，但是一个是现在市场上可以挑选的油类比较多而且价格更加划算，二是食用油对于大多数中国人的日常生活非常重要。所以这种定位自然显得“曲高和寡”。


第三，缺乏推广


就像我刚才说的，可能的朋友都没怎么听过这种食用油，而且即使是听过的人，对于它的了解也不是很全面，比如不了解它的一些特性以及它的营养价值，这都是山茶油的优势所在。而且这种不了解是全年龄段的，所以想要让山茶油更多地走进千家万户，还需要在推广上下点功夫。


综上，因为价格、定位、推广和味道口感等原因，导致山茶油虽然好吃又实用，市场地位却无法和其他日常食用油相媲美。