21世纪人类食品的最大特点是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求将增长，而核桃油以其独特理化指标与保健功能，将逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用核桃油，如果拿普通色拉油和核桃油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；核桃油颜色呈金黄，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油感。“吃核桃补脑”似乎成为大家的共识。当宝宝添加辅食后，各种各样营养丰富的宝宝食用油也将开始添加，包括核桃油。那么，给宝宝吃核桃油该注意什么呢？

什么是核桃油？

核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，是一种高级食用油。核桃仁的含油量高达65～70%，据分析，每100克核桃仁的脂肪含量为63～76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。


那么宝宝食用核桃油有什么好处呢？核桃油对宝宝有什么好处？

1、有益宝宝健康发育
核桃油中富含丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进宝宝生长发育、平衡新陈代谢，有益宝宝健康生长。

2、促进视网膜发育
核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A，这两种营养物对视网膜的发育至关重要．防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）。

3、保护肠胃、润肠通便
核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，因酸度低且新鲜无污染，可以减少对宝宝肠胃　的缓冲力，不会对宝宝内脏器官造成负担．脂肪酸组态接近母乳且Ω-3、Ω-6脂肪酸比例为1：1容易被宝宝消化吸收．其中亚油酸可润肠通便。

4、促进钙吸收帮助骨骼发育
富含天然维生素A、D--可促进钙吸收帮助骨骼及牙齿生长。

怎么给宝宝吃核桃油？
巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%，因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。


作为一种优质食用油，核桃油现在已经被越来越多的父母关注，家长可以给宝宝选择婴儿专用的核桃油，给宝宝制作辅食时添加食用。

◆当宝宝开始添加辅食后，妈妈们可以将核桃油直接添加在米粉、米饭、粥、菜泥、面条、蛋羹等婴幼儿辅食中。

◆也可用于婴幼儿菜肴烹调，在调馅、煲汤、蒸鱼、蒸蛋等等中加入给宝宝食用。

家长可根据宝宝其他营养素及食用油的添加情况酌量增减，在给宝宝添加核桃油的时候一定要注意适合的量，任何事情都是过犹不及的。


核桃油推荐用量
    核桃油因含有较多的不饱和脂肪酸，因此可将其作为一种高品质优质食用油给宝宝食用。核桃油为什么是最适合宝宝的食用油
    首先动物油脂饱和脂肪酸过多，不仅不适宜婴幼儿消化吸收，也无法提供婴幼儿需要的不饱和脂肪酸，对于经常大鱼大肉、高血脂的肥胖人群，橄榄油是一种健康油脂；对于炒菜，煎炸食品，花生油就会成为首选，但他们不一定就是最适合婴幼儿的油脂，这种植物油脂缺乏足够的亚油酸和亚麻酸。因为要考虑婴幼儿较为简单的辅食结构，婴幼儿最需要的是从油脂中摄入必须脂肪酸亚麻酸和亚油酸，根据最佳的亚油酸和亚麻酸比例，因此推荐单一用油时，核桃油对于婴幼儿来说是一个不错的选择。

食用核桃油注意事项
◆ 烹饪时
核桃油不耐高温，在高温下容易产生较多的自由基和一些致癌物质，不利于健康。建议食用时最好不要高温加热，尽量选用低温烹调的方式，如需煎炒，也可用低温烘焙来代替，也可以用来凉拌或涂面包片等，以便最大限度地保持其健康作用。
◆ 保存时
核桃油的保质期为18个月以上，只要注意核桃油在每次使用后拧紧瓶盖并避光阴凉处保存，可以保存较长时间。
◆ 有便秘现象的宝宝可早上空腹生吃根据年龄由少到多。给宝宝直接生吃，需要早上吃牛奶前喂。刚开始三天建议每天取1ML左右，观察宝宝是否适应，再根据年龄逐渐增加。


    核桃油中的不饱和脂肪酸含量≥92%， Omega-3亚麻酸 3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质，而酸度却小于0.5, 口感清淡无异味。

    小结：考虑到宝宝对食用油气味的接受程度，口味和健康多方面因素，所以小编综合下来推荐了「核桃油」。核桃油口感清淡，没有特殊气味，纯生原味，宝宝更容易接受，也更适合宝宝娇嫩的肠胃。