亚麻籽含有大量n-3脂肪酸、氨基酸和蛋白质，其中α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳烯酸和二十二碳烯酸，α-亚麻酸可以抵抗恶性肿瘤，降血脂消血栓，供养脑细胞，调节人体大脑中枢神经。还含有大量的矿物元素，富含钾元素，锌元素。

   谈到亚麻籽与亚麻籽油，就不能不提必需脂肪酸，特别是omega-3。简单说，就是亚麻籽与亚麻籽油是地球上可提供珍贵的α-亚麻酸(一种omega-3)最好的来源之一。α-亚麻酸被视为必需脂肪酸的原因，是我们身体无法自己形成，必须从饮食中摄取。

   亚麻籽油可以预防心血管疾病、癌症、关节炎和许多退化性疾病。虽然omega-3是亚麻籽油的主要成分，它还含有其他种类的脂肪酸，包括omega-6和有益心脏健康的omega-9，是相当平衡的脂肪酸供应来源。

   亚麻的好处不仅是含omega-3而已，它的油脂，特别是从种子制成的油，含有丰富的木酚素，对男性女性都有多项健康功效。木酚素能帮助我们预防癌症，特别是跟荷尔蒙相关的乳癌、子宫癌与前列腺癌。木酚素会使性荷尔蒙结合球蛋白(SHBG)的数目增加，结合套牢雌激素后将之送出体外。木酚素在人体内的主要代谢产物肠内脂(enterolactone)和肠二醇(enterodiol)亦能降低雌激素的致癌影响。(木酚素也许是素食妇女乳癌发生率较低的原因之一。)此外，木酚素会干扰睾固酮代谢物DHT(双氢睾固酮，dihydrotestosterone)的产生。DHT是造成落发和良性前列腺肿大(造成40岁以上男性夜间频尿)的部分肇因。

    亚麻可促进心血管与结肠健康，也会提升免疫力、改善肤质，并有助于稳定血糖。亚麻中的木酚素其实是植物性雌激素(植物当中类似雌激素，但效果较温和的植物营养素)，有助于解除妇女的更年期症状。有一项研究发现，亚麻籽是很有效的荷尔蒙替代品，改善停经后妇女的更年期症状，缓解更年期不适。

亚麻籽油功效和作用
1、预防心血管疾病:中老人是患血栓的高危人群，血栓是由不溶性的纤维蛋白和沉积的血小板，堆积的白细胞和红细胞组成的，亚麻籽油中的α-亚麻酸加速血小板膜的流动，刺激和增强血小板的反应，有效防止血栓的形成，降低患心血管疾病的风险。

2、增强脑力:现在人的工作强度越来越大，尤其需要完成高度复杂的工作就离不开脂肪酸。α-亚麻酸可以在人体内分解EPA和DHA。而DHA可以促进大脑智力的开发，经常食用亚麻籽油可以给大脑补充营养，促进脑细胞更快生长。提高智力，增强记忆力，预防老年痴呆，抗抑郁和失眠，还能增进自身的心理抗压能力和承受力。

3、抗氧化衰老:随着时间的推移，人体内大量的活性酶和超氧化物酶SOD数量会越来越低，尤其女性天生就爱美，担心衰老的问题，α-亚麻酸可以修复受损的细胞，增进SOD的活性，抵抗衰老。

4、视网膜中视细胞含DHA，如果人体缺乏DHA视力就会下降，视网膜的反射能力恢复时间变长，亚麻籽油中的亚麻酸是代谢DHA的产物，补充视细胞里需要的DHA，从而起到保护视力的作用。

5、人体补充亚麻酸可以修复自身的免疫能力，α-亚麻酸对过敏和消炎也有疗效，亚麻籽油含有大量的矿物元素，可以增强人体肠胃的蠕动能力，保持肠道通畅，改善便秘。

食用时的注意事项

很多人把亚麻籽油当一般炒菜的油用来炒菜，可是亚麻籽油有点娇气，受不了高温加热，因为亚麻籽油中的亚麻酸和脂肪酸是天然的抗氧化剂，一旦温度高于40多度里面的营养物质就会受到破坏，加热时间越长，亚麻籽油就变的和普通油一样。购买时，要买亚麻籽油品牌大的，知名度高的企业产品。

开瓶的亚麻籽油要尽量在60天吃完，亚麻籽油是怕氧化的，即使开瓶封口，摆放久了营养也会流失。亚麻籽油是怕光的，正规的亚麻籽油瓶子都是深色的，要起到躲避强光的作用，所以一定要放到暗处柜子里。

食用亚麻籽和压榨的亚麻籽油都可以补充亚麻酸，但亚麻籽要炒熟后才能食用。