中国的烹饪方式有很多，煎炸炒蒸烩等等，但是多数烹饪方式都离不开油，油给了菜品新生，原来看起来平淡无奇的蔬菜，放到油里边翻炒几下，立马就会散发出不一样的色泽来，油的种类有很多，有动物油，有花生油，有菜籽油，在所有的油里边，最常见的大概是菜籽油吧，近日网上有种很火爆的油，叫做山茶油，却很少见到有人吃这个油，为什么会这样呢？原因其实不难解释。

    首先，我们先来认识一下这种油吧，山茶油主要出现在我国的福建还有湖南等地区，其他地区几乎没有人吃这个油，它是用山茶树的种子制作而成的，将种子摘下来以后，将其烘干，然后和菜籽一样，就可以榨油了，这个油里边不含有胆固醇，特别的健康，里边还含有一种叫做亚麻酸的物质，这个物质对于人体很有好处，而且我们没有办法自己合成，这个成分在大脑细胞里边的比例是百分之十左右，在管学习的海马细胞里边的比例是百分之二十五，也就是说，它可以起到促进智力发育的作用，而且对人的视力也是非常有好处的。


    第二，任何事物有文化就一定有价值，茶油的文化源远流长，公元前的《山海经》，便已经有把它作为食用油的记载，还有《本草纲目》、《纲目拾遗》均有记载。像是苍梧县的南山白花茶树种植历史就有2000多年，千百年来，人们不仅把山茶油当做一种食用油，还是一种孝敬长辈的礼物。山茶油作为宫廷用油最早可以追溯到朱元璋时期，朱元璋在和陈友谅打仗的时候，有一次落败了，就逃到了一个山茶林里边，那里边的农民把他伪装成为了一个采摘山茶果的农民，于是逃过了追杀，那个农民看见朱元璋身上有很多的伤痕，就把山茶油涂抹在朱元璋的身上，没过多久，他发现自己身上的伤口神奇的痊愈了，特别的高兴，把这个山茶果称为上天赐给人间的奇果，他成了皇帝以后，山茶油也成为了宫廷用油。

    第三，那为什么没有人吃山茶油呢？原因很简单，因为山茶果的生长区域很有限，而且产量很低，所以山茶油的价格特别的昂贵，小编现在到某宝上看了一下，不到1000毫升的山茶油要卖128块钱，而这个价格可以买两大桶菜籽油了，现在有钱人还不是那么多，于是就很少在生活中见到有人吃山茶油了。
    山茶油与大部分草本植物油不同，山茶油属于木本植物油。首先木本植物油很难通过转基因来提高产量，其次就是生长周期长。从种植到能够榨油要经历5年多的时间，在从开花到结果，要经历五季的光阴，营养充分积累，才能更加珍贵。

    第四，那为什么不大规模的种植山茶树，来推广这个油呢？其实现在已经有人在做这样的事情了，山茶树的生长周期很长，五六年以后才能够结果，所以现在还看不到什么太大的变化，加上山茶树主要生长在我国的江西还有福建等山区，但是这种油的潜在消费市场却是北上广之类的发达城市，那里的人对这个还比较陌生，所以还需要加大推广的力度。

    第五就是营养成分，茶籽油是目前发现的不饱和脂肪酸含量最高的食用，不饱和脂肪酸高达90%以上。富含山茶甙、茶多酚、欧米伽3、维生素D和维生素E，其中油酸和亚油酸的比例也十分合理。

    虽然茶籽油营养成分很高，但是如果压榨工艺不合格营养成分很容易被破坏，因此市面上茶籽油种类虽多，但是并不是每一种都充满营养。最近苏宁众筹平台上线的一款祥汇茶籽油，采用物理低温压榨，全过程严格控制温度，充分保留了营养活性，每一瓶都营养满分，如果你完全不会辨别，那认准祥汇山茶油就是最简单的方法了。

综上所述，不是人们不愿意吃山茶油，是因为知道山茶油品牌的人觉得这个油太贵了，而吃得起的人又对这个油缺少足够的了解，才出现了山茶油这么一个尴尬的情况。