生活离不开柴米油盐酱醋茶，一日三餐，生活离不开“柴米油盐酱醋茶”，从调味品的顺序来看，食用油的重要性不言而喻。你会选择健康用油吗？

    日常生活中，我们可选购的食用油种类很多，但很多人却只知其一不知其二，今天小编就教大家涨知识。

常用食用油的百科知识

1、橄榄油:橄榄油产自欧洲，有85%的不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值。橄榄油富含的单不饱和脂肪酸能供给人体大量的热能，还能调整人体血浆中高密度和低密度脂蛋白胆固醇的比例。
   橄榄油富含胡萝卜素、维生素E及维生素A、D、K等多种脂溶性维生素，营养价值均衡而全面。
    缺点:颜色和味道较重，烟点略低。

    2、芥花油:早在上世纪六十年代，加拿大的两位研究人员就通过传统培育方法研制出芥花油。加拿大芥花油的不饱和脂肪酸含量高达93%，最受营养专家关注的欧米伽-3含量也非常高，不仅对心脑血管疾病有很突出的益处，也是糖尿病人最佳的食用油选择之一。

    芥花油富含维生素E和维生素K，能够改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。目前，芥花油的食用量在加拿大和日本位居第一，在美国和墨西哥位居第二。芥花油的烟点高达242摄氏度，非常适合中式高温烹饪。

    缺点:目前在国内不够普及。


    3、花生油:花生油的不饱和脂肪酸含量达81%，脂肪酸配比也很合理。花生油中含有13种维生素和26种矿物元素，并富含锌，能促进儿童的大脑发育，对延缓衰老有一定作用。花生油中还富含白藜芦醇，对降低血小板聚集，预防和辅助治疗动脉粥样硬化有一定作用。

    花生油的烟点高达244度，非常适合煎炸烹炒。缺点:饱和脂肪酸略高，欧米伽-3含量过低。

    4、大豆油:大豆油的不饱和脂肪酸达到85%，含有丰富的亚油酸，还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，对人体健康有益。尤其难得的是，大豆油的人体消化吸收率高达98%，是一种营养价值很高的优良食用油。烟点为234摄氏度，可以应对大部分中式烹饪。缺点:各项指标均衡，但综合表现一般。

    5、玉米油:玉米油的不饱和脂肪酸含量达到87%，玉米油富含维生素A、D、E，儿童易于消化吸收。所富含的维生素E能够清除体内的氧自由基，具有增强机体抵抗力、改善血液循环等作用;维生素D对促进人体内钙的吸收作用较大，对儿童骨骼的发育也极为有利。

    玉米油的烟点为234摄氏度，可以满足大部分中式烹饪需求。缺点:欧米伽-3含量较低。

    6、葵花子油:葵花子油中不饱和脂肪酸达到88%。葵花子油的人体消化率可达96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇、防止血管硬化等功效。另外，葵花子油中亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，易于人体吸收利用，是一种营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。葵花籽油的烟点为240摄氏度，适合中式烹饪。