家中必备三类食用油 换着吃更健康

第一类：富含α-亚麻酸的紫苏油、亚麻籽油

第二类：富含亚油酸的的玉米油、大豆油、核桃油、葵花籽油

第三类：富含油酸的茶叶籽油、橄榄油、菜籽油、茶油

怎么换着吃？建议不同烹调方式用不同的油，参考如下。

煎、炸和电烤：温度约140-230℃，建议用稳定性最好的第三类油，不过煎炸烤烹调时间久，为了减少油中的生物活性成分的损失，最好选择精炼过的油，比如精炼橄榄油。

炒：温度约160-200℃，用稳定性最好的第三类油，不过急火快炒烹调时间短，可以选冷榨的橄榄油、茶叶籽油和茶油，因为跟煎、炸、烤相比温度低些，各种生物活性成分能较好的保留。

蒸煮炖：温度约100℃，用稳定性较差的第二类油如玉米油、大豆油、核桃油。

凉拌菜：无需加热，用稳定性最差第一类油如亚麻籽油。

如果你家很少煎炸，那就不用买精炼橄榄油，偶尔炸用冷榨的橄榄油、茶叶籽油和茶油就行。

这样家里买三种油就行了，因为油储存过程中会氧化酸败，产生损害健康的自由基，所以买油要买离生产日期最近，最好买小包装的比如500毫升一瓶。