山茶油也叫茶果油，是白花山茶果压榨而成的，山茶油的异味来自于山茶果本身，还有就是压榨工艺的不同，我们今天主要谈一谈压榨工艺的不同，造成山茶油异味以及如何有效去除异味的问题。

    山茶果压榨工艺分为两种，一种是冷榨，一种是热榨。我们先来谈谈冷榨工艺。

    冷榨，顾名思义，就是在低温下进行压榨，即把经过自然晒干的山茶果，在49度温度下，借用外力，把山茶果物理压碎，从而榨出山茶油的办法，这种办法因耗费大量人力，目前极少使用，只在部分山区还有零星的油坊采取此办法。

    冷榨山茶油因直接对山茶果进行压榨，无任何处理，所以，刚刚榨出的油，很浑浊，呈土黄色，且异味较大，此山茶油其实不可马上食用，最少需沉淀6个月或以上方可食用。

    冷榨山茶油经过数年的沉淀，油色慢慢变浅，最后为无色无味，就是我们俗称的老茶油了。老茶油具有护肤作用，广泛运用于婴幼儿湿疹，红屁屁和护肤上，是天然的护肤品。

    我们再说说热榨

    热榨山茶油即使用自然晾晒的山茶果，在机器中压榨，压榨过程中，用温度来控制出油率，一般达到250度的高温。热榨山茶油出油率搞，刚榨的油，油色鲜亮，透明，可立即炒菜食用。

    以上两种压榨模式的山茶油，在炒菜时，均会感觉到意味，这是为什么呢?我们在食用时应如何去除异味呢?

    山茶油的临界温度极高，达到350读，所以不管冷榨和热榨，均没有达到它的临界温度，所以无法做到对山茶果完全除臭的效果，基于此，我们在使用山茶油炒菜时，应将油放入国内煮沸，让它冒烟，并逐渐消失油烟、油温达到沸点后一两分钟，再用大火翻炒，这样可以有效的去除山茶油的异味。

    目前市场上有近透明色的山茶油，就是用高温，即380度温度下，对山茶油进行除臭处理的山茶油，山茶油在高温下，可以去除臭味，但是油色也会变白，当然，高温处理的山茶油价位较高，适合孕产妇食用为宜。

　山茶油的功效和作用有哪些？山茶油是非常天然的一种植物油，而且山茶油味道非常的纯正，气味清香。而且山茶油的养生功效非常多，接下来就来看看山茶油的功效和作用吧。

　　一、保护皮肤：茶油含有不饱和脂肪酸有“美容酸”的称号，一旦不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤就会表现出细嫩有光泽，头发乌黑发亮;但是一旦缺少这种元素，皮肤就会粗糙没有光泽，头发也会很容易就会脱落。茶油含有的维生素E和抗氧化等成分，所以多吃茶油能保护皮肤。特别是对于皮肤的损伤和衰老有很大的作用，长时间使用对于皮肤的嫩滑有很好的疗效的。

　　二、减肥功效：茶油的保健作用主要体现在“不聚脂”上，茶油的不饱和脂肪酸含量最高，所以食用后易被人体吸收，消化率达97%，而不会象一般的食用油，食用后若在人体内未消化就会转化为脂肪，并积累于内脏及皮下组织，容易引起肥胖或其他疾病。从这个意义上讲，茶油有减肥的效用，所以孕妇在产后食用更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。

　　三、去除妊娠纹：用茶油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持使用，可去除妊娠纹，或使之变浅。

　　四、防眼角皱纹：可以用山茶油在眼角有皱纹的地方进行按摩，慢慢就会去除眼角的细纹，时间一久就会简化皱纹。

　　五、美白护肤：用一匙砂糖和山茶油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收缩毛孔，还有显着的美白效果。茶油能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。云南是着名的产茶区，当地的女士常用茶油作梳头、搽面及用茶籽洗头。所以，虽地处高原，紫外光强烈的地区，很奇怪，当地的妇女皮肤却能保持雪白娇嫩。

　　六、治疗暗疮：用一毫升桃仁油，十滴山茶油，五滴薰衣草油，混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。因山茶有杀菌及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。

　　七、茶油所含维生素E易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美：沐浴时，先将身体洗净，再用棉花浸润山茶油涂遍全身，然后用热毛巾包裹，10分钟后再用温水洗一遍即可。