牡丹籽油的烟点是多少？牡丹籽油适合炒菜吗？

大家都知道橄榄油虽然较普通食用油营养价值高，但一般多用于凉拌菜，如果用于炒菜，一旦加热以后，它的营养活性会大大降低；

而牡丹籽油最大的亮点之一是可以耐高温，因其高抗氧化性和黄金比例的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定，牡丹籽油的烟点在摄氏240到270度之间，也就是说，即使我们炒菜或者是油炸使用，都能够保持不饱和脂肪酸的活性和它的高抗氧化性。是健康食用油的最佳选择！

同时，牡丹籽油富含不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸、油酸等 。不饱和脂肪酸含量高达92.26%，α-亚麻酸含量高达42.46%。最权威的世界卫生组织推荐：每人每天α-亚麻酸的摄入量要大于1200毫克；中国营养学会也推荐：α-亚麻酸的摄入量要大于1400毫克。

这就意味着：日常食用油如果使用牡丹籽油，将轻松满足每天α-亚麻酸的摄入量！

那听到这里，你是不是觉得牡丹籽油特别好，就想把家里的食用油立刻换成牡丹籽油了呢？

别急，今天小编先和你分享一下关于食用油的知识！

01 食用油是什么？

根据油脂的不同来源，食用油有动物油和植物油之分。我们常提到的食用油，主要为植物油，不饱和脂肪酸含量多，熔点低，常温下呈液态。动物油以饱和脂肪为主，熔点较高，在常温下是固态。

02 如何选择食用油？

单一品种的食用油只能提供固定比例的脂肪酸，而不同种类的食用油，其营养成分不尽相同。

03 正确使用食用油

首先，常常被忽视的一点，就是食用油的保存日期，开盖后的食用油其实是非常容易变质的，而我们平时大部分吃的是植物油，其中有较多的不饱和键，氧化后会形成小分子的酮、醛等很多不利于健康的物质。

一般情况下，建议购买小瓶装，或者是开封后2个月内能吃完的容量，开封超过3个月后容易变质，使用前可以注意闻一下有没有“口水味”，如果有的话可能就是变质啦！

其次，用油分量更重要！不减肥的人群，每天推荐的使用量是25g~30g。如果说你正在减肥的话，最好减到15g~20g比较适合~

最后，说回到牡丹籽油，牡丹籽油到底怎么食用才最健康呢？

牡丹籽油的食用方法

1.保健：建议每人每天5~10毫升，可加入酸奶、豆浆、稀饭等。

2.凉拌：调凉拌菜。特别推荐您用牡丹籽油拌酸奶，按照油1酸奶7的比例，搅拌均匀食用。

3.煮饭：煮饭时倒入几滴牡丹籽油，可使米饭更香，粒粒饱满，营养丰富。喝牛奶，豆浆粥类都可以倒入几滴牡丹籽油，使营养更全面。

4.焙烘、煎炸、烧烤、煎熬：由于牡丹籽油烟点高，即使用来烘焙、炸、烧、烤、煎、熬也不会破坏营养物质，而且还有牡丹籽油特殊的香味。

5.酱料和调味品：用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。牡丹油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。