食用油开封后能放多久了，一个坏习惯让有提前变质! 

很多人买油都喜欢买一大桶，我们往往会认为，食用油包装上写的保质期是18个月或者更长，在这个期间，油的品质都是良好的。

然而，食用油开封后即使是在保质期内，也不一定就是安全的！

食用油开封，能放多久？

影响食用油保质期的因素有很多，其中最重要的两个是油的种类、存放环境。

油的种类

食用油中多不饱和脂肪酸含量越多，越容易发生氧化。

常见的5种食用油，变质难易程度，从易到难依次为：葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。

存放环境

查看食用油的商标，上面都会提醒消费者储存条件为：存放于阴凉、干燥处、避光密闭储存，因此保存方法是否恰当对食用油开封前后的保质期和质量都有很大影响。

而开封过的食用油，就会和空气接触，即使用后拧紧瓶盖，也隔绝不了空气和油的接触，与氧气接触的面积以及开瓶次数过多都会促使油脂的氧化和酸败发生，加速食用油变质，这时食用油品质就会下降，“真实”的保质期就会变短。

另外，很多人为了方便，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快食用油的氧化酸败。

那么一般来说，食用油开封后能存放多久呢？

天津一档节目曾做过一个小实验：

结果显示，市面上常规的食用油，最佳食用期限仅为3个月。因此一般情况下，建议大家在3个月内吃完。

一个坏习惯加速油的酸败

许多人家里用油瓶，往往一小壶用完，不做清洗，就直接倒入新油继续用。

然而，油壶中残留着大量油垢，时间久了氧化程度越来越高，也会“污染”新油，加快新油的酸败速度。

如何辨别过期食用油：

油脂氧化和酸败严重，会产生一股“哈喇味”；

加热时烟大、呛人。

食用油酸败，不只拉肚子那么简单！

酸败的油脂会使其营养价值降低。

酸败的油在使用时，可能生成一种叫环氧丙醛的物质，增加癌症风险。而食用变质的油，可能直接引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、拉肚子等症状。

长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，还会加速人体衰老，增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。

用这样的油炒菜，相当于让家人“慢性中毒”。

如何储存食用油，来延缓变质速度？

定期清洗油壶

至少保证一个月清洗一次。而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右能吃完的量。

清洗方法也很简单，先将淘米水装入油壶中，盖上盖子使劲摇，这时候大多数油垢已经松动。

将淘米水倒掉后，再放入鸡蛋壳和白醋使劲摇晃，经过这样两次去油的步骤，油壶里面的油垢便彻底松动，再用清水冲洗干净即可。

选对油壶材质

为了防止氧化，推荐用结构相对比较稳定的深色玻璃或者陶瓷器皿。最好不要用金属油壶来盛油，因为金属离子会加速油脂的氧化酸败。

储存方式很重要

将油桶、油壶的盖子盖紧，避免里面的油和外面的空气接触；同时要放置在远离灶台、阳光的地方。

在大桶食用油打开后，可以往里面添加具有抗氧化作用的维生素E，不仅能增加油脂中的营养物质，还能减少醛酮等有害物质产生。