文冠果油与神经酸的价值 

文冠果种子含油率高，种仁营养成分极为丰富，种子含油量为30%～35%，种仁含油量为50.8%-60%。不饱和脂肪酸中的油酸占30.8％-53.3％，亚油酸占42.1％—45.5％，文冠果油，在常温下为淡黄色，透明、无杂质、气味芳香、芥酸含量低，能长时间储藏。文冠果油可制多种维生素，提取蛋白质和氨基酸。

文冠果油中含有丰富的油酸、亚油酸、神经酸是人体本身不能合成的，而且含有丰富的维生素E、含人体所需的19种氨基酸、钾、钠、钙、镁、铁、锌等18种微量元素和V B1、V B2、V C、V E、V A、胡萝卜素等多种维生素。这些成份恰恰都是人体细胞的主要组成物质参与细胞成份磷脂的合成，形成细胞膜，与胆固醇结合参与体内新陈代谢，亚油酸在动物体内与胆固醇结合成脂使其降解为胆酸，然后排出体外。故有降低血脂、血压、胆固醇的特殊生理保健功能和医疗作用。

 油酸是一种单不饱和脂肪酸，是植物油的重要组成部分，被营养学界称为“安全脂肪酸”。油酸可以减少炎症，调节白细胞活动，增强杀菌作用，抑制癌症扩散和致癌基因表达，油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。

   亚油酸在医药上可用于治疗血脂过高和动脉硬化等症。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，引发心脑血管疾病。所以亚油酸能降低血液胆固醇，具有预防动脉粥样硬化的作用。

 神经酸是大脑神经细胞和神经组织的核心天然成分，神经酸在大脑和神经组织中含量较高，是生物膜的重要组成物质。通常作为脑中髓质的标志物，神经酸在人体内很难通过自身合成，因此必须通过外物摄取来补充。神经酸是促进受损神经细胞和组织修复、再生的特殊物质，视神经细胞。特别是大脑细胞、视神经细胞、周围神经细胞生长再发育和维持的，必须高级营养素。对提高脑神经的活跃程度，防止脑神经衰老有很大作用。可以有效的预防心脑血管疾病，老年痴呆等疾病的发生。

尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏神经酸，就会严重影响其智力与视力的正常发育，这一点已经被国内外科学家所确认，并被世界营养学界所公认。

    文冠果油酸值为0.368～1.26，按国家规定，酸值0.5的植物油为超级食用油，酸值为1.0的植物油为一级植物油，所以文冠果油是超级食用油。文冠果油所具有的特征，决定了它自身的高贵价值。文冠果种子含油率达33.7%，种仁含油率达66.39%，油份中不饱和脂肪酸含量高达94%（其中亚油酸占36.9%，油酸占57.1%）。神经酸2.9%一3.4%。文冠果油是由14类90多种物质组成的混合物，易吸收，不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位，从而可在医学和营养上的发挥重要作用而成为理想的食用油。其营养成分非常丰富，含人体所需的19种氨基酸、钾、钠、钙、镁、铁、锌等18种微量元素和V B1、V B2、V C、V E、V A、胡萝卜素等多种维生素。