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好的食用油可以降低血液里面坏的胆固醇
2024-8-29
    

提到橄榄油,估计很多朋友都知道橄榄油好,橄榄油更健康。但是橄榄油为什么更健康?大家可能就不太清楚了。



而且,即使很多人知道橄榄油好,但是真正愿意买橄榄油的人并不是很多。追问下会发现,其实很多人是因为不懂得怎么选橄榄油所以不敢轻易买。因为市面上的橄榄油品种繁多,比如说:精炼橄榄油、特级橄榄油、还有初榨、冷榨、调和橄榄油等等,而且价格差异较大。



今天,就和大家来聊一聊橄榄油。



01


橄榄油对我们身体有什么好处呢?




降低血液里面坏的胆固醇


橄榄油里的油酸很丰富,油酸它是属于一种单不饱和脂肪酸,它是属于一种“好的脂肪”,可以有效降低血液里面坏的胆固醇。同时,还能提升好的胆固醇的水平。而且,油酸在加热时还不容易被氧化,所以就不容易生成有害物质。




含多种抗氧化物质,补充日常膳食


特级初榨橄榄油含有多种抗氧化物质和微量营养素,如橄榄多酚、角鲨烯、维生素E等,可补充日常膳食喔。



02


挑选橄榄油时要关注什么信息呢?




看产地



橄榄的经典产地,大家应该都知道就是地中海沿岸地区。几千年前,奥林匹克运动会给胜利者所佩戴的王冠,就是用橄榄树的枝条做的,可见这个地区的橄榄种植历史十分的悠久。


【加油站】西班牙、意大利、希腊,这三个国家生产的橄榄油,占全球橄榄油供应量的四分之三以上,是橄榄油的主要生产国。



看工艺



橄榄油的加工工艺,大致分为三种:精炼橄榄油、调和橄榄油、初榨橄榄油。



精炼橄榄油


所谓精炼,其实是一种化学浸出的方法,因为有其他物质的参与,所以一般认为就不如单纯的物理压榨方法更纯净了。而且有些微量营养素也未能提取出来,损失了营养价值。



调和橄榄油


那是属于在精炼的基础上,再加了其他的油,基本上就不能算做是橄榄油了。所以这是为什么这一类的油虽然也有橄榄二字,但是却很便宜的道理了。



初榨橄榄油


要注意的是,初榨并不等同于特级初榨,这两者可是有区别的哟!特级初榨是第一道工序榨取出来的油,而一般的初榨是榨取了一道之后,再榨几道,那营养成分肯定比不上第一道的特级初榨橄榄油。而且越往后榨,油里面的酸度也会越高。


【加油站】国际上对橄榄油酸度的要求,酸度值不超过0.8%才能算特级初榨,如果达不到这个值只能叫初榨。所以说特级初榨是橄榄油分类中,最高品质级别的橄榄油。



03


橄榄油只适合做凉拌菜?



在美食界,橄榄油适用于各种烹饪方法,比如“煎炸”这种跨越欧洲、亚洲、非洲的古老烹饪食物方法。



保存营养价值


在适当的温度条件下,没有过热,它不会发生实质性的结构变化,能很好地保存了营养价值。不仅是其本身自带抗氧化剂的缘故,还因为其内含高含量的油酸。它的高烟点(210 ℃)远远高于煎炸食物的理想温度(180 ℃)。



保留食物的原味



橄榄油作为油界精品,对人体的好处不可估量。希望大家平时能经常用橄榄油来炒菜做饭,为身体补充必需营养素、预防血栓疾病~



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