将核桃仁压榨成核桃油之后，新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，其所含有的脂肪酸组态与人类的母乳非常接近，而且容易被人体消化吸收，是正处于发育期的儿童以及女性妊娠、产后康复的高级保健食用油。除此之外，核桃油对多种人群都能够起到很好的帮助作用。

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婴幼儿

核桃油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育，牙齿发育，还能润肠通便，最重要的是能够补充婴儿所需要的多种营养物质。例如6个月的幼儿一般每天吃5毫升左右，6~12个月大的每天吃10毫升，1~3岁的每天吃15毫升。

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女性

核桃油所含的多种营养成份，对于肌肤十分有利，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油”想要美美哒，就来吃点一核桃油哦。

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孕产妇

核桃油富含α-亚麻酸和亚油酸，是脑黄金DHA&ARA的前体物质，孕妈补充，可以通过胎盘供给给胎儿，间接促进胎儿大脑神经系统和视网膜发育；产妇补充，可以增加母乳，修复细胞改善妊娠纹。

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成年人

有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，可健脑益智，缓解脑疲劳，增强记忆力。

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老年人

核桃油可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老，对于骨质疏松有很好的预防作用。