核桃的油脂含量高达65～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉，而核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成。近年来，核桃油因其丰富的营养非常受人们的欢迎。核桃油营养不流失的正确吃法

核桃油的六大营养成分：

1、核桃油富含亚麻酸和亚油酸：

亚麻酸和亚油酸是脑黄金DHA&ARA的前体物质，比例接近1:6易于吸收，可在婴儿体内分别转化为DHA和ARA。DHA，俗称脑黄金。是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。

2、核桃油里富含人体所必需的矿物质——钙:

钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。

3、核桃油含有被称为生命之花的硒元素

硒是人类生命必需的元素之一，有抗癌和延迟衰老等功效。人体各个重要器官都需要一定量的硒来维持正常的功能:人类的四十多种疾病与缺硒有关，特别是硒与人类衰老问题密切相关。

4、核桃油含有丰富VE等多种脂溶性维生素:

维生素E是一种强有效的自由基清除剂，日常膳食所供给的维生素E70%来自食用油。维生素E对软化血管，延缓衰老有重要作用。维生素E能降低身体对氧气的需要，并且预防胎儿及初生婴儿的大脑受损。

5、核桃油里含有丰富的多酚化合物

多酚类属于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很广。抗氧化剂可以保护细胞免受自由基损伤，可消除人体内自由基，并有抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能与免疫功能，降低血压和血糖、预防肝脏及冠状动脉硬化、增加微血管韧性等多种作用，能够延缓人体衰老过程。

6、核桃油含有丰富的角鲨烯

角鲨烯分布在人体的许多器官中，是人体维持生命不可缺少的元素。角鲨烯的功能主要分为四方面:促进血液循环、活化身体机能细胞、消炎杀菌、修复细胞。

在日常生活中，核桃油还是理想的高级食用烹调油。那么购买了核桃油该怎么吃呢？核桃油的食用禁忌又有哪些呢？

01

核桃油怎么吃

加入冲饮品：

如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富。

作为调味品：

将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味独特，营养更多元化。

作为添味剂：

核桃油口感清淡不油腻，可直接把核桃油作为像番茄酱一样的添味剂，如在吃面包等时蘸食。

拌凉菜沙拉：

如黄瓜、大拌菜、菠萝、水果沙拉等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用。核桃油口感浓郁，特色明显，营养丰富。

核桃油腌制：

在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

用核桃油烘焙：

核桃油还适合于烘焙面包和甜点，远比奶油的味道好，可广泛用于甜品及面包的制作。

02

核桃油食用禁忌

1、核桃油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。

2、核桃油勿重复使用，一冷一热容易变质。

3、核桃油炸次数不超过3次，不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。

4、腹泻者慎食，核桃油有润肠通便功效，腹泻者食用会加剧。

5、核桃油使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。

6、核桃油避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水份渗透，致使劣化。

7、使用过的核桃油千万不要在倒入原油品中。

以上核桃油食用方法与禁忌宝妈们欢迎收藏哦。同时解答一下很多宝妈的疑问，是只有宝宝和孕妈妈们适合食用核桃油吗？答案是NO!

被称作液体脑黄金的核桃油，不仅仅对于宝宝和孕妈们非常有好处，对于老年人和经常用脑的成年人也是非常好的营养品，所以核桃油可以作为全家人的食用油使用哦。正确的食用核桃油，给你的生活加点营养吧~