食用油作为人们生活必需的消费品，也是日常饮食中不可缺少的营养成分。

然而，关于“油”，似乎还是有很多困惑。

吃油过多会造成肥胖和血脂升高，那么，不吃油或少吃油，真的对身体好吗？

都说橄榄油、茶油、亚麻籽油好，到底哪种油最好？

决定“好油”的关键？

食用油的主要成分是一种叫「脂肪酸」的物质，而油的差别，也是由它的类别所决定。

脂肪酸一般分为以下3种：

01

饱和脂肪酸

需要少吃的脂肪

这类脂肪酸通常存在于动物油脂中，比如猪油、牛油和羊油等。

饱和脂肪酸被认为是导致胆固醇升高的元凶，从而可能引起心脏病、高血压等疾病，因此不建议过多食用。

02

单不饱和脂肪酸

血管“清道夫”

主要来源于橄榄油、花生油、菜籽油、坚果类、牛油果等。

如果血液中“坏”胆固醇（低密度脂蛋白脂固醇）太多，就容易损坏血管壁以及引起动脉阻塞。从植物油中摄取单不饱和脂肪酸能够很好地清除血液中的“坏”胆固醇。

03

多不饱和脂肪酸

保护心脑血管的优秀代表

多不饱和脂肪酸是一个“人气组合”，成员有Ω-6、Ω-3，它们最大的特点是无法靠人体自身合成，又不可或缺，因此必须从食物中获得。

它们可以：

保护心脑血管

促生长发育和妊娠

一般，Ω-6脂肪酸可以在玉米油和葵花籽油等植物油中找得到。而Ω-3脂肪酸就不那么常见了，需要你仔细核对一下自己的食谱，是否每天都保证了它的摄入。

几点选油的小建议

1.不同种类的油换着吃

不同油料脂肪酸的含量不同，建议1-2个月换一次，能够满足人体对营养更全面的需要。

2.尽量在3个月内吃完一桶油

植物油中99%以上的成分是脂肪，很容易氧化变质。

建议一人吃饱全家不饿，偶尔还懒癌发作的人，还是买小瓶的油吧！

3.以下几类人最好只吃植物油

① 肥胖人群

② 高血脂、高血压人群

③ 动脉粥样硬化人群

④ 中风人群

对于普通人群，我们也是建议少吃动物油，多吃植物油。不仅脂肪酸含量低，还能够帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，养护心脑血管。

4.根据烹饪方法选油

凉拌菜或蔬菜沙拉，可选用芝麻油、亚麻籽油、橄榄油。这类不适合加热使用，适合用来低温烹调。

日常炒菜可选用菜籽油、花生油、茶油等热稳定较好的油。

关于“油”的困惑，

你已经清楚了吗？

希望你能选对好油，

远离油腻！