油是日常烹调的必须调料品，也是人们日常摄入脂肪的主要途径之一。对于糖尿病人来说，饮食调理非常重要，所以要注意日常食用油的选择。

糖尿病眼病发生时的症状

动物油

动物油是由动物的脂肪、肥油中提炼出的油脂，含有大量的饱和脂肪酸（不好的脂肪），如猪油、牛油、鸡油等陆生动物的油脂，要是糖尿病人食用，容易导致脂肪堆积和血糖不稳情况出现。

棕榈油

棕榈油含有的饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸是平均的，但其含有的饱和脂肪酸更近似于动物脂肪。

经常食用容易脂肪堆积，出现肥胖，即使是正常的人也不例外。肥胖会导致胰岛素抵抗，使血糖不稳，增加各种糖尿病并发症的发生几率。

椰子油

椰子油中所含的脂肪酸饱和程度达到90%以上，在体内代谢时间较长，容易导致体内血液粘稠，使胆固醇增高，提高心脑血管疾病发生的几率。

并且糖尿病人的代谢功能较差，长期使用椰子油，更加容易诱发各种心脑血管疾病等并发症。

黄油

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，营养丰富但含脂量很高，含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，如果糖尿病人过多食用，会导致血糖、血脂上升。

所以，需要控制脂肪和热量摄入总量的糖尿病人要少吃。

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橄榄油

橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，能调节和控制血糖水平，改善糖尿病人的脂质代谢，是糖尿病人最好的脂肪补充来源。

橄榄油能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，降低血压，降低血黏度，预防血栓形成，保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病的发生。

芝麻油

芝麻油，也叫香油，其所含的不饱和脂肪酸中的亚油酸是人体不能合成而又必需的脂肪酸，可抑制人体血液中胆固醇的增加。并且含丰富的维生素E，有促进细胞分裂和延缓衰老的功效。

芝麻香油中的不饱和脂肪酸容易被人体分解、吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，有助于消除动脉血管壁上的沉积物，保护血管。

此外，还有茶籽油、花生油、大豆油、玉米油等，这些油也是富含不饱和脂肪酸，利于人体吸收，也有助于降低血清胆固醇，减轻脂类代谢紊乱。

就医 · 养护

注意，即使是对糖尿病人再好的油也不能多吃，各种油爆、油炸等高油的烹调方式更是需要避免。建议每人每日食用油用量控制在15-35克，再根据食物热量进行调整。

并且要经常更换食用油种类，或是搭配、混合使用，因为不同的食用油的营养价值也有所差别，经常交换可以互相补充不足。