长期大量吸入油烟可导致肺癌 应选用烟点高的山茶油好

说到怎么预防肺癌？

想必大家首先会想到

要戒烟、要少接触二手烟

但大部分朋友都忽略了一点

那就是厨房油烟！

近年来各国都在做一些流行病学研究

结果证实

肺癌的发生与经常接触油烟密切相关

究竟是怎么一回事呢？

厨房油烟

众所周知，吸烟是导致肺癌的主要原因，然而近些年不吸烟的女性患肺癌比率却不断上升。目前就临床上来看，女性患肺癌的比例比以往增加了10%左右。

有专家曾做过实验发现，如果油被加热到150℃，就会生成油烟的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强，可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。

当菜籽油、豆油加热到一定温度时，产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤，可能致癌。

有些大厨朋友们烧菜时让油燃烧起来，这时油温可达到350℃，这种情况下更有害健康，除了可能诱发呼吸道疾病外，同样有潜在的致癌风险。

一般来说，如果油已经冒烟，说明油温已经达到极限了，这时油烟中的有害物质是最大的。

很多朋友喜欢高温煎炸和爆炒，同时厨房门窗关闭，厨房内油烟污染严重，高温油烟久久不散，刺激眼部和咽喉，长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。

在家做饭，吸入油烟的危害确实不小，但天天下馆子、点外卖也不健康，究竟该如何处理油烟问题呢？我们来给大家支几招！

烹饪方式

1. 炒菜前，尽量把食材表面的水沥干，避免菜下锅时水和油迸溅。

2. 采用“热锅冷油”方式：先开小火把锅烧热再倒油，可以迅速加热油。

3. 炒菜时，尽量避免油温过高，五六成热时放入食材即可，或者选择烟点较高的油，比如230℃的山茶油，比较不容易产生油烟，也更符合国人的烹饪习惯。

4. 少煎炸、爆炒，多清蒸、炖煮，在减少油烟的同时还可以养护肠胃。

5. 炒菜过程中，注意保持厨房自然通风，无油烟机记得开窗；有油烟机记得烹调一开始就打开，烹调结束后等5—6分钟再关机。

油烟机清洗

油烟机如果不常清洗，沉积了大量油污，不仅使排气不顺畅，而且酸败的油垢遇热挥发后，还可能产生致癌物质。

很多朋友看到腻腻的油渍就头疼，我们告诉大家一个小窍门，轻松解决这个麻烦！

①准备一小杯白酒，再倒入一些洗洁精，用小半瓶水摇一摇，油烟机清洁剂就做好了~

②把清洁剂喷到油烟机上，半个小时后油污就自己跑出来了，用抹布擦一擦，从内到外干干净净~需要注意：油烟机一般在使用6个月后，就需要深度清洗；如果油烟较多，可以缩短清洗周期。