科学用油对人体健康至关重要 食用油选择方法和用法

一、选购食用油方法：

①：看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色， 不可能也没有必要精炼至没有颜色。

②：透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

③：嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。

二、如何选择食用油

①：少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油，防止热量摄入过多。

②：吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油、草本植物油、动物油；

③：吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种，如亚麻籽油、芝麻油等，不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。

三、食用禁忌 “油”是我们生活中的必须品，我们每天都在食用它。所以用油的健康与否，对我们至关重要。那么你有注意到你在生活中有哪些不健康用油吗?油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。

①：高温炒菜。我们在日常生活中炒菜都喜欢用高爆炒，习惯于等到锅里冒油烟了才将菜倒入锅中，其实这样的做法是不科学的。因为高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。先把锅烧热，再倒油，这是直接炒菜，不用等到油冒烟。

②：不吃动物油。我们在生活中如果一味的只吃植物油不吃动物油也是不行的。在一定的剂量下，动物油对人的身体是有益的。

③：长期只吃单一品种的油。我们一般习惯用一种油就不会去换，换了会觉得吃不习惯。其实这种行为是不可取的，我们建议大家要换着吃油，因为很少有一种油可以解决所有的油脂需要。

④：不注意正常体重的人和不正常体重的人用量的不一样。在生活中正常体重的人和不正常体重的人的用油量应该是不同的，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。

四、常用食用油的沸点  

亚麻籽油287℃

大豆油257℃

玉米油246℃

花生油226℃

芝麻油215℃