家庭主妇必须要改正的食用油误区

一)用炸过东西的油炒菜

有些朋友会认为用炸过东西的油炒菜特别香，但实际上这种做法是非常不健康的。尤其是在反复高温加热之后，植物油肯定会产生大量不利于人体健康的反式脂肪酸和过氧化物。如果继续将这种油用于烹饪，则会增加致癌物的风险。

二)长时间只吃一种油

不同类型的食用油包含不同比例的脂肪酸和营养素。例如，橄榄油，山茶花油和低芥酸菜子油(菜籽油)具有较高的单不饱和脂肪酸。大豆油，玉米油和向日葵油，种子油中富含亚油酸。亚麻籽油，紫苏油和牡丹籽油富含α-亚麻酸，因此应经常更换食用油的类型，以实现脂肪酸的均衡摄入。亚油酸和亚麻酸都是人体需要的脂肪酸，两者之比在1：4以内是较为健康的。目前，由于食用油的主要成分是亚油酸，因此在我们食用的食用油中两者的比例达到1:20。此外，两者之间的比例严重不平衡。在日常饮食中增加亚麻酸的摄入量。

三)不要吃或少吃食用油

有些人担心肥胖或高血脂，因此几乎所有菜肴都被制成冷盘和水煮盘。实际上，提倡少用油烹饪并不鼓励无油饮食。因为脂肪是生命的基础，也是细胞形成的必要条件。适量的油不仅可以提供人体所需的脂肪酸，推进脂溶性维生素的吸收，还可以使膳食纤维软化，减少食物量，提供饱腹感并预防胆结石的发生。

四)只吃植物油而不是动物油

近年来，动物油不健康的说法越来越流行。因此，许多人将动物油列为禁忌。实际上，适当食用动物油不仅不会危害人们的健康，而且对健康有益。如果长时间只吃植物油而不吃动物油，会导致人体维生素和脂肪酸的失衡，对健康不利。人体所需的油不仅来自食用油，还来自鱼类，鸡蛋，牛奶和某些加工食品等食物。因为肉和牛奶中所含的脂肪大多是饱和脂肪。因此，如果您吃了很多肉，则应在烹饪时尽量减少脂肪与过多的饱和脂肪酸(如猪油，黄油和奶油)的混合。如果主要是素食，则可以适量食用。