健康饮食，刻不容缓。当今社会人民生活水平的不断提高，饮食健康也逐渐被大多数人们所重视，在我们现在的生活中怎么吃好已经不是问题，怎么吃出营养，吃出健康才是关键！不注意饮食，突发的心脏病、中风、痛风、急性的胃肠道疾病等等都有可能突然找上门来。提到饮食问题，不得不说的就是食用油，它不仅能让菜肴醇香鲜美，更能为我们把好营养健康的第一道关。

而如何选择一款好的食用油也成为人们所关注的问题。什么样的食用油才是最适合人们使用的呢？今天小编就来详细分析下。我们先来看看食用油的营养成分有什么差距吧。

α-亚麻酸

在食用油中，花生油和菜籽油的不饱和脂肪酸含量接近80%，而牡丹籽油和橄榄油超过了这个数值，牡丹籽油达到92%以上难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——a亚麻酸含量超过40%，是橄榄油的140倍。

α-亚麻酸具有抗血栓、抗过敏、降血脂、降胆固醇作用，有利于体内脂肪代谢,促进血液循环和肝细胞再生。人体一旦缺乏，即会引起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。α-亚麻酸在体内可转化为DHA、EPA等

婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会影响其智力及视力正常发育。

亚油酸

亚油酸是人体内不能合成又必需的一种脂肪酸。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。

牡丹籽油里亚油酸和亚麻酸的比例属于黄金比例1:1.5，比值和母乳相似，容易被我们人体吸收。

油酸

油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。

食用油中牡丹籽油的油酸含量，达到了27%以上。

其他营养成分

茶多酚：能够抗癌、防治脑中风、抗血栓，有很强的抗氧化作用。

茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

目前天然含有茶多酚的食用油有牡丹籽油和茶叶籽油。

角鲨烯：内服治疗高、低血压,贫血,糖尿病,肝硬化,癌症,便秘,虫牙;外敷治疗扁桃腺炎,喘息,支气管炎,感冒,结核,鼻炎,胃溃疡,十二指肠溃疡,胆、膀胱结石,风湿病,神经痛等。胆固醇生物中间体。用作杀菌剂、药物生产的中间体、芳香剂等。

目前含有角鲨烯的食用油有牡丹籽油和橄榄油。

维生素E：能促进生殖，保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。

目前含有维生素e的食用油有玉米油和牡丹籽油。

结论

由此可以推断出，植物油中牡丹籽油的营养价值非常高。而且牡丹籽油中还含有特殊的营养成分牡丹酚、牡丹醇等多种天然生物活性成分，同时还含有多种氨基酸，维生素和矿物质。

牡丹籽油的营养均衡、成分结构合理，绝非浪得虚名！