买橄榄油好？还是买亚麻籽油好？哪种食用油营养最丰富？

橄榄油

由油橄榄果实直接榨取而成，不经过高温加热或者其他处理，能完整保存营养物质。

橄榄油富含不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K及抗氧化物等，比其他食用油更加安全、健康，能减慢神经细胞退化、预防老年痴呆、清除体内有害自由基，具有良好的抗氧化能力。

用途也十分多样，可以煎炒烹炸、凉拌，味道也不错。不过市面上存在很多不正宗的橄榄油，买的时候一定要擦亮眼睛，看好厂家地址和生产日期。

玉米油

玉米油富含多种矿物质、维生素和不饱和脂肪酸，其不饱和酸主要为油酸和亚油酸。玉米油还含有大量的植物甾醇，是其他食用油的佼佼者，可以降低血清中的胆固醇，减少心脑血管疾病的发生。

亚麻籽油

亚麻籽油含有丰富的α－亚麻酸，是脂肪酸的一种，可以在人体转化为DHA和EPA。其中DHA俗称脑白金，可以保护大脑皮层、促进大脑和视网膜的发育；EPA可以清理血管垃圾，抗血管老化、硬化，有助于心脑血管健康。

亚麻籽油味道浓郁醇香，不少人都喜欢用来凉拌，然而过量食用会导致肠胃疾病的出现，比如恶心、呕吐、腹泻等。另外，开盖的亚麻籽油要尽快食用完，避免空气氧化变质。

花生油

花生油的不饱和脂肪酸达到80%以上，被称作“中国的橄榄油”。其构成配比合理，容易被人体消化吸收，并且还含有甾醇、麦胚酚、磷脂等有益物质，可以防止血栓形成，预防心血管疾病，如动脉硬化和心梗等。

但花生油不宜长期食用，由于热量高、脂肪量大，也容易造成肥胖。

大豆油

说起大豆油，几乎无处不在，各行各业都能看到它的身影。由于大豆价格低廉，工业设备先进，全球生产的植物油有一半是大豆油。在油炸快餐中、饭店烹饪、调味料包、甚至无数食品包装的原料都选用大豆油。

大豆油脂肪酸的主要成分是亚油酸和阿尔法亚麻酸，这2种脂肪酸都是人体必需的脂肪酸。虽然最新研究证明大豆油可能存在多种致病风险，但适量补充还是对身体有用。

什么是调和油？

食用油除了用单一的原料榨取，还会根据营养和风味的需要，将两种以上精炼的油脂按照比例调配而成，这就是常说的调和油。

面对新出的产品，大家都有所疑虑，调和油是否健康安全，到底能不能放心地吃。

食用油营养丰富，不同的食用油含有不同含量的脂肪酸，对人体健康有一定的作用。然而单一的食用油只提供了50%的脂肪酸，并不能全面补充营养。

调和油可以解决这个问题，其含有两种以上的油脂，可以科学健康地补充人体必需的脂肪酸。

传统方法榨油是放心油吗？

很多人觉得自己榨油，既可以亲眼目睹整个过程，榨出来的油又多又香，是真正的放心油。

其实这种传统榨油隐藏很多卫生隐患。

首先环境十分简陋，加工设备通常都会有一层层厚厚的油垢、灰尘和杂质，榨出来的油也没有卫生质量检验。

除此之外，传统榨油还存在原料中的重金属、农药残留等风险，直接食用会影响健康，造成疾病风险。

榨油并非越“土”越好，通过正规途径购买食用油，质量更让人放心。

什么是调和油？

食用油除了用单一的原料榨取，还会根据营养和风味的需要，将两种以上精炼的油脂按照比例调配而成，这就是常说的调和油。

面对新出的产品，大家都有所疑虑，调和油是否健康安全，到底能不能放心地吃。

食用油营养丰富，不同的食用油含有不同含量的脂肪酸，对人体健康有一定的作用。然而单一的食用油只提供了50%的脂肪酸，并不能全面补充营养。

调和油可以解决这个问题，其含有两种以上的油脂，可以科学健康地补充人体必需的脂肪酸。

食用油的3点注意事项

多样化用油

如果想做到健康吃油，应该改掉只食用一种油的习惯，到了一段时间就换种油。不同油有不同的特点，无论一种油有多么健康，也不要长期食用，容易造成营养成分缺失。

混合食用不同的油可以均衡营养，补充身体必需的物质。

不要冒烟炒菜

炒菜时不要等到油锅冒烟时才放菜去炒。很多人认为这样可以让菜熟得快，然而这种做法会危害健康。

现在的油都是精炼油，很容易就达到油点，一旦冒烟就会产生有害物质，人吸入后容易诱发癌症。

适量吃油

《中国居民膳食指南》建议，一个成年人每天摄入的油含量不要超过25~30g。然而一项调查显示，中国人平均每日食用油的摄入量超过40g。

油吃少了会造成营养缺失，无法提供日常的能量，吃多了容易变胖，引发其他疾病。

只有适量吃油才能两全其美。