柴、米、油、盐、酱、醋、茶，每天开门七件事，要选购什么样的食用油才安全？这一直是营养学家及老百姓最关心的问题之一。食用不当，会引发各类疾病，心脑血管疾病、免疫性疾病、过敏反应、三高、动脉粥样硬化、记忆力减退等问题。食用油的品质深刻影响到了人体的血液循环和身体健康。

我们为什么要吃油？

1.油脂为人体提供能量，是人体主要的能源物质。如果人体长期缺乏油脂便会导致体力不足、体重下降乃至丧失工作或劳动能力。

2.油脂能提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人体不能合成，必须由食物脂肪提供的，如果膳食中长期缺乏，将对人体健康带来很大的危害。

3.油脂促进脂溶性维生素的吸收。如维生素A、D、E、K及胡萝卜素(维生素A原)不溶于水，但能溶于脂肪中，所以称为脂溶性维生素。膳食脂肪作为脂溶性维生素的溶剂，可促进其吸收和利用。

4.油脂能改善食物风味，增进人们的食欲。任何天然油脂都有各自特有的滋味，一道菜肴常因所用的油脂不同而其色泽和风味各异。

5.饱腹作用是油脂的又一功能。它能延长食物在人体的消化过程，可以防止在饮食后过早出现饥饿感。

油酸又叫单不饱和脂肪酸，称为“优质脂肪酸”

油酸含量越高表明油的营养价值越高！

油酸属于单不饱和脂肪酸。国际营养学会论证认为，食用油营养价值主要取决于油酸的含量，油酸含量高的营养价值越高。油酸又称“美容酸”，长期食用能滋润皮肤，延缓肌体衰老，增进记忆力，对高血压，高血脂及心脑血管等疾病具有明显的改善作用。

美国食品与药品管理局（FDA）2004年11月1日发布公告称：一人日均摄入23克单不饱和脂肪酸，可大幅度降低冠心病的发病概率。

亚油酸（Omega6）摄取过度引发文明病

亚油酸摄取过量引发的问题之一，就是会提高患脑梗塞与心肌梗塞的风险。亚油酸过多时，体内花生四烯酸量也会增加，然后便产生二十酸中的其中一种——血栓素。由于血栓素有凝血的作用，所以血也会变的粘稠不易流动，也因此容易引起血栓，导致脑梗塞与心肌梗塞。

——摘自《其实，你一直吃错油》

我们为什么要吃油？

根据国粮农组织FAO推荐Simopoulos所著的《欧米伽膳食》推荐标准，摄取脂肪酸比例：

（1）饱和脂肪酸10%以下

（2）单不饱和脂肪酸75%以上

（3）亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1:4

本图数据来自于

人类营养研究委员会联合主席

Artemis.P.Simopoulos（阿尔特米斯·西莫普勒斯）

所著的《欧米伽膳食》

作为中国特有的山茶油，它是世界上“与母乳营养比最相似的油”。母乳中的亚麻酸和亚油酸比例也是1:4，而山茶油中亚麻酸和亚油酸含量最接近《欧米伽膳食》推荐的比例1:4。医学界研究证明：当人体必需的亚麻酸和亚油酸比例是1:4时，各种疾病很难入侵人体！

山茶油是从山茶科（Camellia）油茶（Camellia oleiferaAbel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的湖南、江西、广西、广东、湖北、福建、浙江等南方省份及安徽、河南的大别山区域，其栽培历史有2300年以上,是我国特有的油料树种。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，油脂营养成分高，色泽金黄，澄清透明，气味清香，纯正。为国务院办公厅主要提倡推广的木本植物油，以及世界粮农组织首推的健康食用油。到2020年我国油茶林基地有望达到9000万亩以上，年产茶油突破100万吨。