牡丹籽油，是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，中国特有，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的油”。它是植物油中的珍品，也是中国独有的健康保健食用油脂。

牡丹籽油，是牡丹植株的精华结晶。它传承了牡丹本身具有的一切特性之外，更具有自己独特的医药和营养成分；该坚果受果荚和种壳的双重保护，具有天然的长寿基因。尧舜牡丹产业园先后与北京林业大学、北京大学、江南大学、中国科学院等著名院校、科研院合作，利用牡丹籽推出了“国色坊”品牌牡丹籽油，并参与起草了《牡丹籽油行业标准》，是国内牡丹深加工龙头企业。

牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是所以食用油总营养价值最高、成分结构最合理的。还有高达92%的不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸高达42%，营养价值高又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位，正是这些成分使其在医学和营养学上发挥了重要的作用而成为理想的食用油。毫不夸张的说，牡丹籽油的营养价值和保健作用是其他食用油脂所无法比拟的。

2011年牡丹籽油被国家认定为新资源食品，做为食用油脂，我们来聊下各种食用方法。

1、用牡丹籽油煎、炸、爆炒

与草本植物油不同，牡丹籽油因其抗氧化性能和很高的不饱和脂肪酸含量使其在高温时化学结构仍能保持稳定，因而烟点高达240-270oC。烟点是油脂在空气中被加热时对其热稳定性进行衡量的指标，是评定油脂品质的重要指标。使用普通植物油时当油温超过其烟点，油脂的化学结构就容易发生变化或产生致癌物质。牡丹籽油因其较高的烟点，能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2、用牡丹籽油烧烤

原理同上，牡丹籽油也同样适合烧、烤食物使用。

3、用牡丹籽油凉拌菜

用牡丹籽油凉拌菜，会使菜肴的特点发挥到极致。调凉拌菜、蔬菜沙拉倒入几滴牡丹籽油，可以使味道更好，营养更丰富。如果在放了调味品的菜肴中加入一些牡丹籽油，会使食物中的各种调料味道更和谐。牡丹籽油还可以用来平衡菜肴里较高酸度的食物，如柠檬汁、醋、番茄等。

4、用牡丹籽油做酱料和调味品

做酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。牡丹籽油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成分，其抗氧化性可保护新鲜酱料的色泽，让食物更香、滑、醇厚。