亚麻籽油被公认为最健康的食用油的原因

亚麻籽油已经被公认为世界上最健康的油之一，很多人都知道它富含Omega-3脂肪酸，这种脂肪酸在鸡肉和鱼肉里面也很丰富。这种脂肪酸对心血管很好，并且亚麻籽所含的抗氧化剂远远超出其他的榨油作物。

亚麻籽油是由亚麻籽冷轧制成的，所以保留了亚麻籽的大部分营养成分。

经常吃亚麻籽油到底有什么好处呢？

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帮助减重

亚麻籽油能够增强我们的消化系统，因此使得身体更快的将废物排出体外。普通的食用油热量确实很高，吃多了容易发胖。但是，亚麻籽油因为富含不饱和脂肪酸Ω-3，吃了不但不会发胖，还能变瘦。

食物中的脂肪必须通过脂肪酶的分解才能被人体消化吸收，但是Ω-3脂肪酸能抑制脂肪酶的合成。没有足够的脂肪酶分解脂肪，脂肪就不能被人体吸收，只能排出体外。

Ω-3脂肪酸还能增加瘦素的分泌，瘦素刺激大脑发出吃饱了的信号，人就停止进食，可以抑制食欲，管住嘴就是这么简单。

多项研究证明，Ω-3脂肪酸能明显降低体重和体脂，特别是腹部的脂肪。发表在学术期刊《Physiological Research》上的论文也表达了类似观点，Ω-3脂肪酸能明显降低女性的BMI（国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准）和臀围。

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抗癌

还记得玖沐之前介绍的巴德维亚麻籽油抗癌食疗法吗？它的原理很简单：富含含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸）的蛋白质化合物可刺激人体细胞对氧的吸收和利用并使摄入的脂肪变得易溶于水。这些含硫氨基酸在乳清蛋白及奶酪中含量最高，同时也富含于坚果蛋白、洋葱蛋白及大蒜蛋白中。而亚麻籽油中的a—亚麻酸（ω—3脂肪酸）则与富含含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸）的蛋白质化合物形成一种脂蛋白化合物，该化合物的双极性可以控制氧的吸收和释放：也就是说，在人体细胞不需要时，它可以吸收并储存多余的氧，在人体细胞需要时，供给细胞足够的氧。

癌细胞是厌氧的细胞，缺乏氧，就给癌细胞一个滋长的机会，而正常的细胞就会出现突变。充足的氧，不但能保护正常细胞的功能，同时可以抑制癌细胞的生长和繁殖。亚麻籽油—蛋白质饮食就可以达到这一目的。

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增强心脏健康

常吃亚麻籽油可降低高血压，减少血脂含量，同时提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液的黏性，保持血液的流动性，预防血管阻塞及有关疾病。此外，亦能阻止血液凝结，预防中风(心脑动脉堵塞)、心脏病(心脏动脉堵塞)、肺脉栓塞(肺部动脉堵塞)及血管表面病症(即疸疮)。

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降低胆固醇

纽泽西州乔丹心脏基金会(Jordan Heart Fund)的研究小组，对15名胆固醇过高的病患进行评估。自愿受试者每天接受800单位的维生素E、3片含亚麻籽的面包，以及15克的亚麻籽。这样富含α-亚麻脂酸与纤维质的饮食，在试验的3个月中，显著降低血中总胆固醇与LDL胆固醇。不过，HDL胆固醇(好的胆固醇)，并没有改变。凝血酶(thrombin)引起的血小板凝集可能会引起血栓，在实验期中也有所减少。

在澳洲皇家阿德雷德医院(Royal Adelaide Hospital)所进行的研究显示，富含亚麻籽油的饮食可以使血浆中三酸甘油脂、磷脂质(phospholipid)、胆固醇脂(cholersteryl ester)以及嗜中性球磷脂质(neutrophil phospholipid)中的α-亚麻脂酸浓度大增。EPA在血浆脂质及嗜中性球磷脂中的浓度增加了2.5倍。

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改善皮肤健康

它能改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。

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改善关节炎

实验证明，欧米伽3对治疗及防止关节炎有极大作用。60%%u98CE湿关节炎患者接受欧米伽3及6脂肪酸治疗后，可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物，而另外有20%%u5219可次将非类固醇抗炎药物减半。

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促进肠道健康

亚麻籽油能够改善肠胃不适，调节便秘。膳食纤维吸水性非常强，能够使肠道中的废物垃圾清除，促进这些废物在肠道内转运速度，从而降低了废物垃圾中的有害物质和肠细胞壁接触的时间，让这些垃圾废物更容易的排出体外。

镁元素有助于肠道蠕动，是一种非常天然的肌肉松弛剂，此外，还有吸水作用。吃了含大量的镁元素食物，能够很容易的将体内的垃圾排出体外。亚麻籽油中镁元素的含量很高，并且亚麻籽油中的欧米伽三（ω-3）脂肪酸充足了，也有利于其他对身体有益的物质的吸收。

亚麻籽油本身就是一种植物油，是油就可以起到润滑作用，并且亚麻籽油还是一种比较特殊的食用油，它的主要成分是ω-3脂肪酸，其代谢物也有助于肠胃的蠕动，所以经常吃亚麻籽油就可以很好地防止便秘。

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促进头发生长

亚麻籽油的ALA是ω-3脂肪酸，它可以阻止因压力导致脱发和促进头发再生。ω-3脂肪酸的补充可以减轻压力，减轻压力对身体的影响，马里兰大学医学中心说。由压力引起的脱发是最常见的类型。在这种情况下，压力会导致大量生长的毛发进入其休息阶段。在短短几个月内，受影响的头发掉光了。