俗话说柴米油盐酱醋茶,油在人们生活中不可或缺,不仅主导着菜肴的色香味,还负责提供我们每日所需的能量,更与人体健康息息相关。
当前我国居民摄入油脂普遍过量,特别是饱和脂肪酸摄入过多,给健康埋下了隐患。研究显示,高脂饮食影响脂类与能量在人体内的代谢,吃油太多与我国居民高血压、血脂异常、肥胖和糖尿病等慢性疾病患病率的上升密切相关。
数据显示,目前我国食用油年消费量达到了3100万吨,中国已经成为世界第一大食用油消费国。2017年,我国人均食用油消费量达24千克,每日人均消费量为42克。然而,《中国居民膳食指南(2016年)》建议,我国成人每天烹调油摄入量应为25克~30克。
吃出健康,“油”为重要。科学用油,除了日常饮食中注意清淡,你还应该学会更多为健康加分的用油秘籍。
这些数字要知道
80%
《中国居民膳食指南(2016年)》建议,我国成人每天烹调油摄入量应为25克~30克,但实际上我国80%左右家庭都在超标用油。
8倍~20倍
炒菜时油没用对,厨房产生的油烟中,PM2.5会迅速飙升8倍~20倍,达到严重污染甚至爆表的级别。油烟中还会携带超过300种致癌和致衰老等有害物质。
2克
世界卫生组织建议,一个正常成年人每天摄入的反式脂肪酸不要超过食物热量的1%,也就是说不要超过2克。
这些零嘴要少吃
食用油摄入量建议不高于25克~30克,不仅包括日常食用可看见的“明油”,还有一些看不到的摄入,也不能忽视。如生活中食用的花生、瓜子、坚果都是含油量高的食物。酥软的糕点很多人喜欢,却也是含油量高的食物。炸薯条小朋友都爱不释手,但一小包炸薯条的含油量,就超过了人体一天所需热量的标准。还有方便面,每100克方便面面饼含油量为12克,这还不包括方便面料包中的油包。
好的食用油,看看是否符合七大标准:
1.色香味形俱佳
2.不饱和脂肪酸含量高
3.脂肪酸n-6/n-3构成合理
4.饱和脂肪酸含量低
5.脂质伴随物(脂溶性维生素、甾醇、脂溶性多酚等)含量高
6.风险因子(重金属、农药残留、溶剂残留、生物毒素等)少
7.健康功效多(甾醇酯等食药同源功能因子多)
食用油健康吃,教你五招
1.不同类型的油轮换着吃
2.烹饪时千万不要“冒油烟”
3.关注食用油的保质期
4.开启后最好3个月内用完
5.避光保存,远离灶台
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