春节，是一年之岁首，农历新年，传统上的“年节”。

在春节期间,人们的饮食往往比平时要丰盛得多,在这种情况下,食用油也成为了这个时节大家购买年货的必选。超市里形形色色的菜籽油、花生油、玉米油……是否让采购年货的您挑花了眼，标签上的专业词汇是否让大家摸不着头脑，到底如何选用食用油？小编带大家看一看。

市场上的食用油有哪些

市场上常见的食用油有大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、芝麻油、核桃油、稻米油、橄榄油、亚麻籽油、红花籽油、棕榈油、椰子油、棉籽油和葡萄籽油等，以及调和油。

食用油如何选购

选购食用油要掌握以下几点要领：

一看标识:按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS(食品质量安全）标志。生产企业必须在  外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

二看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中的加速氧化。

三看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色。食用油浅颜色的要好一些，但太浅了以至于发白也不好。各种植物油都会有一种特有的颜色，所以我们才看到植物原油有深浅不同的颜色，经过精炼，会将它们清除一些，但是不可能也没有必要精炼到一点颜色也没有，有点颜色对 身体无害。

油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异，例如品质好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，葵花籽油为浅黄色。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜 色深(香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。

四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一。

一般在环境温度20 °C以上时，高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物；环境温度20 °C以下时，部分食用植物油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物（大豆油、菜籽油、芝麻油等）。部分食用植物油的外观有部分沉淀、有悬浮物（花生油、棉籽油等），这都是正常的。

总之，要选择澄清、透明的食用油。知名品牌的桶装油都应该符合国家标准，理应作为首选。五看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24 h 后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

在正规超市购买，选用中国名牌、中国驰名商标和“放心粮油”的产品。

食用油是不是越贵越有营养

目前市场上价格较高的食用油新品种，成分配置是否合理，是否一定更加营养，很难分辨。正规厂家所出的大豆油、葵花籽油等，一般都是符合相关标准的。现在商场食用油促销的有不少，由于进货成本、进货渠道的不同，大多数商品价格有一定差距，但食用油并非越贵越有营养。

从性价比考虑，应该经常吃哪种食用油

1．不要长期固定食用一种食用油，最好将脂肪酸组成不同的食用油轮换食用。

2．有心血管疾病者或为预防心血管疾病者，可多食用含单不饱和脂肪酸含量高的食用油，例如橄榄油或油茶籽油。

3．若以大豆油、玉米油、花生油、菜籽油和葵花籽油等为烹调油时，可适量添加橄榄油或油茶籽油，以增加单不饱和脂肪酸的摄入量。

4．可选用脂肪酸配比较为合理的知名品牌调和油。