多种食用油实验表明 山茶油的功效显著

纪钢等报道了茶油与猪油、大豆油、花生油、菜籽油等常用的具有不同脂肪酸组成的油脂对血脂代谢的影响结果，通过大量动物试验，发现茶油组的胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度蛋白(LDL)都低于对照组，高密度脂蛋白(HDL)则比对照组略高；而猪油组的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白都高于对照组高密度脂蛋白则与对照组接近；大豆油组的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白都低于对照组。

而菜籽油和花生油对血脂的作用不同，菜籽油组是胆固醇、低密度脂蛋白明显升高，甘油三酯则会降低；花生油组则是甘油三酯升高，低密度脂蛋白稍有增加，对胆固醇而言前40天有所下降，但60天后则会升高。可见，在植物油中茶油具有选择性降低血脂，防治动脉粥样硬化，维持体内脂质的正常代谢，有益于机体正常生理生化过程。

邓小莲等(2005)以不同剂量的茶油对大鼠连续灌胃30天，结果显示，茶油能降低大鼠血清总胆固醇和显著降低血清甘油三酯的含量，并对大鼠的体重无明显影响。朱国辉等对茶油对大鼠血脂的影响及对血液流变性的影响进行了研究。

结果表明，茶油对血小板聚集率有降低作用，富含油酸的茶油对红细胞变形能力有增强作用，对大鼠机体组织中脂类的氧化有抑制作用。周斌等运用血清酶学、病理组织学和形态定量学方法研究了茶油对梗阻性黄疸大鼠的心脏保护作用及心肌细胞形态和功能的作用。结果显示，茶油能明显改善梗阻性黄疸大鼠营养状况；明显降低血清总胆红素(TB)直接胆红素(DB)、谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)的水平；增强心肌细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶(SDH)的活性；在定程度上保持心肌细胞线粒体膜、核膜和肌丝结构的完整性。茶油无论在形态上或功能上对梗阻性黄疸大鼠心脏均有保护作用。

邓平建等以120名志愿人员为实验对象随机分为三组，每人每天食用茶油、调和油和市售猪油50g(膳食能量每天摄入为RDA90％以上，其中脂肪供能约占总能量30％)40天实验后，富含饱和脂肪酸的市售猪油组血TG浓度比实验前升高，三项胆固醇指标差异均无显著性；调和油组血TC、HDLC及低密度蛋白胆固醇(LDLC)浓度均下降，与其富含多不饱和脂肪酸有关；山茶油组血TG、TC、LDL-C浓度均下降，HDL-C略上升，差异无显著性。表明茶油具有降低人体的甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白的功能。

陈梅芳等(1996)研究了茶油对动脉粥样硬化(AS)形成及脂质代谢、血栓素B2(TXB2)和脂质过氧化物(LPO)的影响。结果显示，茶油具有明显的延缓AS形成的作用；机理可能是茶油中富含的单不饱和脂肪酸进入组织后，通过降低血脂、肝脂，升高HDL-CTc比值、抑制TXB2释放，增加机体抗氧化超氧化物线氏(SOD)和谷甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性，降低血浆、肝脏LPO生成等环节而发挥作用，说明茶油具有防治冠心病的功效