山茶油拌面——滋润肠道，温胃养胃食谱

拌面，广东人称之为“捞面”，是把沥干的面条拌加以酱料及配料食用，大多流行于中国南方地区。每到春天的夜幕来临之际，厨房里总会飘出一阵阵香味，那是母亲做的茶油拌面。茶油的清香和葱，姜，蒜混合的味道在空气中弥漫着，我将其称之为春天的味道。

对于拌面，大多数人都会使用猪油拌面，或者小磨麻油，自然是各有各的清香。但猪油太过于油腻，我和母亲都不喜太油腻。再加上，普通的食用油在不加热至熟的情况下，是不能直接用于凉拌，而茶油在凉拌前是不需要加热的，用它来拌面，不仅色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻的特点都是其他油所无法替代的。苏东坡说“人间有味是清欢”，用来形容茶油是最好不过的吧。

我曾很是好奇，这茶油拌面是谁教母亲的。在江浙地区，食用小磨麻油的较多，香味虽不及茶油，却也是别有一番风味，而母亲却对茶油“情有独钟”。后来才知道，原是母亲的一位好友告知其多吃茶油能够保护肠胃，而茶油和面条的结合，更是能够调理肠胃。这对爱护身体的母亲而言，如获至宝，常常托人四处购买茶油。如此一来，茶油在我们家的“出镜率”是相当的高了。

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主料：线面

辅料：茶油、葱、蒜、可适当加些肉沫、酱油

烹制方法：锅里烧好开水，待水开后放入线面，煮透，起锅，加放茶油酱油拌好即食。

茶油性凉，有滋润肠道，温胃养胃的功效。茶油中含有微量元素茶多酚，经常吃茶油，能够提高肠胃蠕动能力，促进食物分解消化，提高组织细胞吸收营养的能力，同时分解多余脂肪和胆固醇。茶油的消化吸收率高达97%以上，能有效减轻消化系统的负担，所以说吃茶油能养胃。对于日常生活中常喝酒、无法按时吃饭的，可以多食用茶油。