橄榄油这么好，你知道橄榄油有哪些吃吗？ 

橄榄油在西方被称为

液体黄金 && 植物油皇后

被视为最健康的食用油

橄榄油有什么好？

可供直接食用的特级初榨橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁

是世界上唯一以自然状态的形式 供人类食用的木本植物油

橄榄油中含有非常高的不饱和脂肪酸，丰富的维生素A、D、E以及胡萝卜素等脂溶性维生素及多酚类抗氧化物等多种成分，油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。

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用橄榄油煎炸

 与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 190～240 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

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用橄榄油烧烤煎熬

橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

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用橄榄油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

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用橄榄油腌制

在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

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直接使用橄榄油

特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

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用橄榄油烘焙

橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好且富含不饱和脂肪酸，可广泛用于任何甜品及面包。

脂肪也是分两种的哦！

一种是饱和脂肪：饱和脂肪摄入过量易造成血液中胆固醇含量过高、诱发心脑血管疾病。

另一种是不饱和脂肪：不饱和脂肪能够软化血管，不增加血液中的胆固醇，更有益于健康。

所有的食用油都同时由这两种脂肪构成，因此，自然是含饱和脂肪越少，不饱和脂肪越多的油更健康咯！

那么与棕榈油50%、猪油40%、花生油17%的饱和脂肪含量比起来，含高达87%的不饱和脂肪的橄榄油就是食用油界的一股清流，同时，它还富含维生素A、B、D、E、K及抗氧化物，所以成为了食用油界不折不扣的“贵”族。