挑好油要油烟少的更健康 买食用油要“4买3不”

食用油在美食中的地位无可替代，需要用它来传递热量与食材催生“美拉德”反应，才可以让我们将鱼和肉的腥味变成鲜香味，让蔬菜变得更加适口，让面包饼干等变得更蓬松酥脆，同时食用油也提供了我们人体无法合成的营养元素“亚油酸”和“亚麻酸”，这两种营养元素对人体至关重要。

但是买油的时候望着大豆油，橄榄油，亚麻油，菜籽油，猪油，玉米油，葵花籽油等等，也是这瓶拿起来看看再参考参考那瓶，不知如何挑选是好，其实这些油都有他们各自的特点和使用禁忌，能够调到适合自己的才是好油，今天就为大家总结挑选食用油时的“3买4不”，希望给您带来帮助。

挑选食用油时的“4买”

一买营养适合自己的食用油

相信很多人现在都明白挑选食用油就要买“高油酸”的食用油，所谓“油酸”就是指单不饱和脂肪酸，是一种“安全脂肪酸”，它是可以抑制人体内“坏胆固醇”增多的营养元素，人体可以自行产生这种油酸，但是额外的摄入可以得到更多有益影响，所以一些三高人群食用高油酸的食用油更好，这其中油酸含量最高的是“茶油”，含量可达到83%左右，其次为橄榄油（80%左右），其他的如低芥酸菜籽油（50%左右），花生油（55%左右）等等都适合被推荐。

而对于一些小朋友来说更适合吃什么食用油呢？相对于成年人小朋友更应该摄入一些人体不可产生的“亚麻酸”，属于多不饱和脂肪酸的一种，摄入后可以增强大脑发育促进骨骼生长密度，富含亚麻酸的多存在一些油性海鱼中，但是植物食用油中的“亚麻籽油”，“紫苏籽油”也是非常丰富，值得推荐。

二买“压榨”食用油

“压榨”是一种物理工艺，简单点就是采用挤压的方式提取出油脂，这样的好处就是营养保留得比较全面，风味也保留得很好，另一种常见的工艺是“浸出”，就是采用化学制剂先将材料溶解，然后再通过种种步骤提取出油脂，好的方面就是产量很高，劣处就是会有少量的化学制剂残留（要在国家容许范围之内），营养也会损失一部分，而且压榨工艺是我们老祖宗传承下来的，安全营养方面值得信赖。

挑选的时候可以看一看包装上的工艺这一栏，挑选“压榨”就可以。

三买“等级”适合的食用油

目前的市面上的食用油分为4个等级，一二级精炼程度比较高，优点是：油体透亮无异味，爆炒油炸油烟少，缺点是：风味丢失，且营养也流失一部分。三四等级的食用油精炼程度很低，油色比较深，优点是：风味和营养保留得彻底，缺点是：油烟比较大，部分油品不耐高温，否则会产生有害物质。

所以从上可以看出，不谁等级越高价格越贵就营养越高就越适合自己，关键还是看你常用的烹饪方式和想要呈现的菜肴风味，比如常常油炸，煎制的可以使用高等级的食用油，常常低温翻炒，水炒，炖煮菜肴，还想菜肴有特殊香气的可以使用等级低一些的食用油。

四买非转基因食用油

对于转基因产品，大家应该有所耳闻，作物产量大并且出油率也很高，但是人体健康方面还有诸多不确定的因素，所以在挑选一些植物食用油的时候也应尽量挑选非转基因产品，土生土长的才更健康。

挑选食用油时的“3不”

一不要长时间吃一种油

前文说过很多人有吃“高油酸”健康食用油的习惯，但是食用油中的其他营养也非常重要，但是并不能做到每一种食用油中的营养很均衡，这就要我们经常换着吃，这样才能做到营养均衡又健康，比如这次买大豆油，下次就买菜籽油，然后也可以尝试玉米油，轮换着食用最好。

二不要买大桶食用油

对于家庭成员不多，或者食用油吃得不多的家庭，最好还是不要购买大桶食用油，食用油一经打开后，经常的接触空气容易出现氧化反应，长时间会影响油的质量和营养，所以最好购买小包装食用油，这样也有利于经常更换不同的食用油食用。

三不要经常购买调和油

所谓调和油，是指商家为了达到食用油中3种脂肪酸（油酸，饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸）搭配更均衡而使用不同比例的食用油进行调配，并使调和油具有一定的风味的一种做法，但是很多产品并没有宣传的那么完美，比如橄榄油调和油“”中橄榄油的添加量十分稀少，主体还是大豆油，却起了一个“橄榄油”的名字，有误导消费者的嫌疑。

即使是购买调和油，也要认准一些大品牌挑选，但是建议不要经常吃调和油，因为不同人每隔使其所需要的脂肪酸不同，比如老年人可以适当的“油酸”高一些，小朋友则要多一些“多不饱和脂肪酸”，不如购买单一植物油经常更换来得更好一些。