为什么食用油换着吃才最营养最健康？

一日三餐，味道好不好，全靠油盐酱醋等调料，给我们带来了“酸甜苦辣咸”的味觉体验，平时说的“五味杂陈”，指的就是这五味。

其实，除了五味，还有一种味道，能瞬间勾起人们的食欲，那就是油香味，比如猪油特有的浓香。

小时候吃过最香的油就是猪油，如今大家的饮食观念发生了变化，认为猪油不健康，吃植物油才健康，真的是这样吗？

二三十年前，最常见的食用油就是猪油、豆油、菜籽油，老人们吃了一辈子。

如今生活水平翻了几番，食用油的种类也越来越多，比如山茶籽油、稻米油、亚麻油等，之前根本没听过，和豆油、菜籽油有什么区别？哪种油最营养呢？

我们购买食用油，主要考虑2个方面，一个是味道香不香，另一个是营养价值高不高。

我们每天都在吃油，食用油和我们的健康息息相关，所以买一壶好油是每个家庭的头等大事。

什么油是好油？越贵越好吗？下面我们一起看看常见的几种植物油，它们的营养有什么不同呢？

①大豆油

大豆油是从大豆中提取的食用油，也叫“大豆色拉油”。

大豆油含有超过50%的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。优质大豆油为淡黄色，清澈透明，无沉淀无豆腥昧。

②菜籽油

菜籽油是从油菜籽中提取的食用油，俗称菜油。菜籽油含有油酸，亚油酸，亚麻酸等必需脂肪酸，吸收率高达99%，营养价值很高。

但菜籽油的芥酸含量，对心脏健康的影响目前并没有下定论，不过高血压人群尽量少吃。

③玉米油

玉米油是从玉米胚芽中提取的食用油，它不含胆固醇，并含有高达80%～85%的不饱和脂肪酸含量，对血管、心脏的健康有好处。

同时，还含有大量维A/C/D，有利于儿童生长发育。

④花生油

花生油是从花生米中提取的食用油，营养价值极高，不饱和脂肪酸含量高达80%以上，还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱、锌等对人体有益的物质。

⑤橄榄油

橄榄油是从橄榄中提取的食用油，在西方国家比较受欢迎，被称为“液体黄金”，“植物油皇后”，被认为是最适合人体营养的油脂。

含有丰富的油酸，还有维生素A、B、D、E、K及抗氧化物等，营养价值毋容置疑。

⑥山茶籽油、稻米油、核桃油、亚麻油等

山茶籽油不含芥酸，胆固醇，不饱和脂肪酸高达90%以上。稻米油有米糠油和米珍油，其脂肪酸比例接近1:1:1。

亚麻籽油含有丰富的油酸、亚油酸、亚麻酸，核桃油被誉为“东方橄榄油”，不饱和脂肪酸含量超过92%。

通过对比可以看出，每种食用油的营养都不一样，哪种油才是最好的呢？

敲重点！营养师说，一种油无论营养价值再高，都不能一直吃！要换着吃才健康，比如这次买大豆油，下次买菜籽油，然后换玉米油、花生油，这样才营养均衡，有利于健康。

大多数人都做错了，认为哪种油好吃或营养高，就只买那一种，别再犯错了。买食用油时，遇到这3种情况，一定不要买，都不是好油。

⑴有沉淀

优质植物油颜色较淡，清澈透亮，无任何沉淀。如果有沉淀，说明油的质量较差。

⑵蛋白质、胆固醇、钠含量不为0

食用油的主要营养成分就是脂肪和维生素，含量越高越好。但不含蛋白质、胆固醇、钠等成分，所以含量是0。

⑶有异味

每种食用油都具有特殊的香味，打开后如果闻到的不是香味，而是酸味、臭味、刺鼻气味等异味，说明油有问题，马上退掉。