为什么冷榨食用油价格较贵？

最近可能大家很关心油的一个健康的问题，一些品牌食用油被查出了有致癌物质的超标。那么我们去超市买油应该怎么办呢？应该怎样选油呢？

食用油按制作工艺一般分为三种：

1、浸出油

2、预榨浸出油

3、压榨油

那么我们到底买什么样的油才安全和放心呢？别急听小编给你一一道来！

油中的致癌物叫“苯井芘”其实这个苯井芘我们每天都会碰到，比如路上的汽车尾气，有人在旁边抽烟，香烟里面的成分，以及你做饭的时候油烟里面的成分，都有苯井芘，苯井芘现在是大气里面最强烈的致癌物，任何含有油脂的东西，包括食物，我们要进行烧烤，进行油炸就会产生苯井芘。苯井芘可以通过呼吸道、消化道以及皮肤来进入我们的人体，所以最后会产生三种类型的癌症：皮肤癌、肺癌、以及消化道癌症（包括肝癌和胃癌）

 日本人曾经做过实验如果把苯井芘涂在兔子的耳朵上连续涂四十天，那这个兔子的耳朵就开始长肿瘤。就是致癌了，很恐怖！

那这个炒菜的食用油它怎么就会含有苯井芘呢？

是这样的，油的这个原料假定在沥青上晒，沥青里面有苯井芘，但即使这个原料没有问题，这个油的制作过程也可以产生苯井芘。

油在一百五十度以上特别是二百度以上油脂就会合成为苯井芘。压榨的温度呢如果是冷压榨只有六十度左右，热压榨是一百二十度左右，所有不会产生苯井芘。

但是浸出的温度呢，可以高达一百五十度到二百五十度，那么在一百五十度以上特别是二百度以上油脂就会合成为苯井芘。

具体来讲浸出工艺是这样的，大家可能不知道，比如说大豆，这大豆里面的油是怎么出来的呢？就是用汽油去泡大豆。你没听错，就是汽车用的汽油，一般用6号轻汽油，因为它容易蒸发也容易分离掉，所以不用普通的汽油，用轻汽油。泡出来的油不能作为食用油因为它有大量的汽油残留，这个油充其量是工业油或燃料油，是不能吃的。那么就要把这些汽油残留去掉，要高温蒸发，同时在这个过程中，油就变味了，非常难闻也不能吃的，那么怎么办呢？就要脱掉这些杂质，那么厂家现在就开始比赛了，你来个“三脱”“脱三次”我来个“四脱”“脱四次”“五脱六脱”等等，在脱掉它各种残留物 杂质过程中，温度可以高达二百四十度到二百六十度，总之在浸出蒸发以及精炼的过程中，温度是在一百五十度到二百五十度之间，就可以产生苯井芘。

所以在浸出过程当中，就会产生苯井芘。那么是不是所有的浸出油都一定会含有苯井芘呢？答案是肯定的，只不过是含量多少的问题，国家规定，合格的食用油级别一级的食用油和二级的食用油苯井芘的含量每公斤不应该超过十微克，汽油残留不超过每公斤十毫克。而被检测出来的超标的金浩茶油和另外两家茶油厂家苯井芘的含量足足高出国家标准6倍。真是极思恐惧！

那么我们现在吃的油都是这种方法浸出来的吗？不是都是，比如说现在有花生油有压榨的，但是我们吃的色拉油、调和油、大豆油大部分百分之八十以上都是浸出油。

那么什么是预榨浸出油呢？就是先榨后浸，比如说花生很好榨，那么榨完之后的渣子，厂家为了获取更多的出油量就会再用浸出法，获得更多的油！从而降低成本，获取更多的利益！

那么什么是压榨油呢？压榨油其实是起源于咱们传统的石磨是一种物理方法来进行压榨，冷压榨跟石磨没什么区别也就五六十度左右，热压榨一百二十度左右，但是也没有到一百五十度，另外就是压榨它不会产生太多附加的添加剂，以及变性变味的问题，所以不需要精炼，也不会有各种残留物在里面，压榨总结来讲就是它保留了原来的营养物质维生素、矿物质以及抗氧化剂还有各种风味，压榨什么油就是什么风味味道很好的，纯物理的方法，没有添加化学物质在里面。

所以买油的话建议一定要买压榨油，最好是冷榨食用油虽然价格会比较贵一些，但是吃的东西，还是健康最重要，你觉得呢？

最好的药物是食物！最好的医院是厨房！最好的医生是自己！最好的生活是养生！关爱健康！更关心你！！！