美国白宫人类营养研究委员会主席——艾特米斯·西莫普勒斯教授说：“目前全世界完全符合国际营养标准要求的保健油只有中国的山茶油，其次比较接近的是地中海的橄榄油。”

那么山茶油比橄榄油好在哪儿呢？

1.单不饱和脂肪酸含量更高：山茶油中的油酸含量高达82%，居食用油之冠。这对预防心血管疾病、改善血液循环、延缓机体衰老、滋润肌肤等有很大帮助，特别适合三高人群、孕产妇。

2.烟点高：油烟中含有致癌物，我们当然希望油烟越少越好。山茶油的烟点比橄榄油高，适合中国人热炒的烹饪习惯，当然也可以直接凉拌，而橄榄油只能凉拌，那些可以凉拌的橄榄油是精炼橄榄油。

3.饱和脂肪酸更低：饱和脂肪酸高对心血管没有好处，也更容易发胖。山茶油的饱和脂肪酸12%，橄榄油饱和脂肪酸14%。

所以综合来看，山茶油的天然营养价值比橄榄油高。