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食用油的价格高低和食用油的营养成分的关系
2024-7-8
    

食用油的价格高低和食用油的营养成分的关系


营养学家曾做过统计:一个60公斤体重的人,每天摄入油脂约有1.2两到2.4两。按照人的平均寿命75岁计算,从5岁开始吃油,那么人的一生要吃掉约1.18吨食用油,平均一年吃掉17300ml食用油。


不可或缺的食用油

食用油不仅为国人提供每天所必须的热量,还是调和出中餐独特“色”“香”“味”的重要介质,更是多种人体必备营养物质的“搬运工”。


所以,随着大家生活条件逐渐变好,除了口味偏好,人们也越来越注重油的健康价值。对于日常生活必备的食用油,人们自然也就越来越“挑”。但是,关于食用油,你究竟了解多少?你知道想要给自己和家人选一瓶高品质好油,需要“挑”些什么吗?有人会说,只选贵的买不就行了。真的是这样吗?


为了健康,请养成“挑油”的好习惯


食用油越贵=越好?

俗话说“一分钱一分货”,然而食用油真的是这么回事吗?


有记者选购了市面上常见的8种食用油品,来到权威的实验室做实验,测试每种油品中的真实营养价值情况。结果显示,各种食用油的营养成分各有千秋,跟价格无关!让我们一起来看一下相关的实验结果。


为了健康,请养成“挑油”的好习惯


上述表格中罗列了食用油中的主要成分,即脂肪酸。其中又包括棕榈酸、硬脂酸这两种主要的饱和脂肪酸,以及油酸、亚油酸、亚麻酸这三种主要的不饱和脂肪酸。


一个食用油营养价值好不好,主要是看其中的不饱和脂肪酸含量。也就是说看油酸、亚油酸和亚麻酸的含量。这其中,亚油酸和亚麻酸这两种多不饱和脂肪酸的含量越高,对人体健康越好,可以预防油脂在血管内沉积。


为了健康,请养成“挑油”的好习惯


从试验结果看出:


—— 亚油酸:


红花籽油>葵花籽油>大豆油>玉米油>调和油>花生油>菜籽油>亚麻籽油>橄榄油


红花籽油亚油酸69~79%含量最高,葵花籽油和大豆油的亚油酸含量都比较高,分别是60.61%和54.1%,而橄榄油的亚油酸含量仅为6.79%。


—— 亚麻酸:


亚麻籽油>菜籽油>大豆油>调和油>葵花籽油>玉米油/橄榄油>花生油


亚麻籽油的亚麻酸含量是8种油中最好的。其次是菜籽油,而橄榄油的亚麻酸含量仅占0.52%。


—— 油酸:


橄榄油>菜籽油>花生油>调和油>玉米油>葵花籽油>亚麻籽油>大豆油


总结:从试验数据大致可以说明,价格较高的亚麻籽油对于高血脂患者来说是相对比较好的;像菜籽油、大豆油这样经济实惠的油,其中多不饱和脂肪酸的含量也不错;如果从油脂摄取的健康角度来看,高价油并不一定比低价油来得好,食用油的定价实际上更与原料取得难易及制造方式有关。橄榄油相对价格高完全是因为“物以稀为贵”。这就好比黄金和钢铁一样,钢铁的应用比黄金多的多,但是黄金却因稀缺而贵重!



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