老话说居家几件事，油盐酱醋茶。

    油第一，可见在居家过日子的人们心中的地位是何等重要。

    在那些物质匮乏凭票定量供应食物油年代，有足够的油吃，尤其是有猪油吃于人们而言是一件很幸福的事情。和大多数重庆人一样，我钟爱重庆小面。这小面里要放老姜水，葱，蒜蓉，宜宾芽菜，酱油，醋。油辣椒，芝麻油，芝麻酱。。。。等等10几种调料，但必不可少的是要放猪油，猪油最好是一大坨，那小面吃起来才叫一个香，让重庆人走遍天下都不忘。

    80年代后期物质丰富了的人们开始了讲究健康，我知道了要健康就不能多吃动物油脂，于是就逐步放弃了在国内唯一能接触的动物油脂—猪油。自己煮重庆小面也不用猪油代以菜籽油。开始很不习惯，没用猪油的面少了不少香味儿，但为健康计还是坚持下来了。坚持数年，现在如果吃到在面里放猪油的面条，反而觉得腻。

    时至今日，对食品讲究越来越多，油也在与时俱进。猪油早已不再是人们最喜欢的首选。没精练的菜籽油也从多数人家的厨房里消失，只能在一些偏僻的小镇或有特色的小餐馆里还能吃到没精炼的菜籽油做的菜，味道也还是那么地香。取而代之的是以更健康冠名的各类植物和谷物油，如大豆油，葵花籽油，花生油，米糠油，葡萄籽油，橄榄油，玉米油。。。。

    橄榄油是生活中比较常见的一种食用油，都说橄榄油的价值很高，那么你对它了解多少?你知道橄榄油的功效及作用吗?它有没有什么使用的禁忌呢?那么就让我们一起来看一看吧。

　　橄榄油的功效与作用

　　1.淡化皱纹

　　橄榄油能促进皮肤的新陈代谢。用橄榄油2滴加入芦荟胶内，涂在眼角及细纹处，可减少皱纹，不用冲洗，直接上妆，可达到神奇的淡化皱纹的效果。

　　2.养护秀发

　　洗发前，可以涂点橄榄油在头发上，等20分钟再去洗发。或者洗头的时候，加点放在水中，也可以直接涂抹头发。

　　3.促进血液循环

　　橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康·简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。

　　4.提高内分泌系统功能

　　橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

　　5.改善消化系统

　　橄榄油中含的成分比其他的油都丰富，它有可以帮助我们减少胃酸、防止胃炎的发生，它还有润肠的功能哦，长期用的话还能帮助我们缓解便秘呢。

　　6.对骨骼系统的益处

　　橄榄油中的天然抗氧化剂和ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

　　7.预防癌症作用

　　由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)：此外，ω-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸) 还可以增加放疗及化疗的功效，放疗及化疗是通过自由基(高活性分子)的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而ω-3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。

　　8.预防心脑血管疾病

　　橄榄油它可以从多方面保护心血管系统

　　①它通过降低高半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸)防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。

　　②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。

　　③橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。

　　④橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的物质，可以增加体内HDL(好胆固醇)的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。最新的研究证明。中年男性服用橄榄油后，平均胆固醇下降了13%，其中具有危险的“坏” 胆固醇竟下降了21%。

　　⑤橄榄油能通过增加体内ω-3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。

　　9.防辐射作用

　　橄榄油还有防辐射的功能，很适合上班族，长时间的使用电脑，可以用橄榄油按摩面部及眼角。

　　10.抗衰老作用

　　橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。