核桃油富含α-亚麻酸——补充大脑营养，提高免疫力 

从古至今，我们都有用食物来养生的习惯。遍查典籍，我们发现，“吃鱼聪明，核桃益智”的说法最具权威与代表性。

《本草纲目》云：核桃有“益智、明目、乌发、治燥、调血之功”《水经注》说：常居水畔，物华天宝，人杰地灵。都是讲鱼与核桃的功效。

随着现代科学的发展，人们可以利用先进的检测设备与实验方法，揭开上述秘密。现代营养学发现，核桃中不仅有丰富的维生素，更有8%的α-亚麻酸;现代营养学证实，鱼肉中不仅有大量蛋白质，更有大量α-亚麻酸代谢物DHA。科学家们也最终确认，自然界中，最能让人类大脑变聪明的便是鱼与核桃中的α--亚麻酸。核桃油是核桃的精华。

科学家更是通过进一步发现α-亚麻酸不仅有益于大脑健康和智力提高。而且α-亚麻酸是维持大脑和神经的机能所必须的因子，值得注意的是人体大脑大约有60％是由脂肪构成的, 神经的生长需要α-亚麻酸作为原料，神经和神经元需要α-亚麻酸来提供能量。α-亚麻酸的衍生物 DHA 是大脑的重要物质，它能够促进促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，对于脑神经元、神经胶质细胞，神经传导突触的形成、生长、增殖、分化、成熟具有重要的作用。它能够增进大脑神经膜、突触前后膜的通透性，使神经信息传递通路畅通，提高神经反射能力，进而增强人的思维能力、记忆能力、应激能力。