当前位置:中外高端食用油招商网 > 食用油新闻
文章搜索:  
你们家有欧米伽食用油吗?为什么一定要吃欧米伽-3食用油才更健康?
2023-12-5
    

你们家有欧米伽食用油吗?为什么一定要吃欧米伽食用油才更健康?


什么是欧米伽食用油?那要先从欧米伽脂肪酸开始说起,生活离不开食用油,然而,有的油使你健康,有的油却会损害你的健康,那么,我们该如何吃到健康油?    

欧米伽脂肪酸的比例最重要    

一个重要发现  最新研究发现,当摄入的必需脂肪酸欧米伽-3脂肪酸与欧米伽-6脂肪酸的比例为1:4时(也有专家认为可达1:6),人体就会达到最佳健康状态。此时,心脑血管病、糖尿病、癌症、免疫性疾病等病的发病率低。但如果欧米伽-3脂肪酸摄入严重不足,而欧米伽-6脂肪酸摄入过多,即两者比例明显大于1:4—6,则可导致细胞功能紊乱,进而引发上述疾病。    

举例说明  动物实验表明,多吃富含欧米伽-6脂肪酸的油类,会增加癌症的生长速度,并提高癌肿的扩散转移能力;相反,吃富含欧米伽-3脂肪酸的油类,则会抑制动物体内癌肿出现,显著降低其生长速度,减少癌细胞转移风险。至少有15项以上的研究表明,两者比例恰当的膳食,可以降低癌症发生率。    

食用油的类型    

根据脂肪类型的不同,食用油一般分为动物油、植物油、氢化植物油等。    

动物油  常用的动物油有猪油、牛油、奶油、鸡油等。动物油在常温下呈固体状,其原因是动物油富含饱和脂肪,而饱和脂肪在常温下呈固体状。如奶油中的饱和脂肪最高占70%,牛油占50%,猪油占40%,鸡油也占30%。    

植物油  一般的植物油在常温下呈液体状,是因为其富含不饱和脂肪,不饱和脂肪在常温下呈液体状。不饱和脂肪又分为多不饱和脂肪和单不饱和脂肪两种。    

含多不饱和脂肪较多的植物油有:葵花籽油、玉米油(玉米胚芽油)、大豆油、亚麻籽油等。    


氢化植物油  又称人造反式脂肪或变异脂肪等。它的制作方法是:把植物油放在高温中加热并用氢气冲击,将氢化原子加入到多不饱和脂肪分子中去,从而构成更加稳定的油,在室温下呈固体状或半固体状。这种油是由扭曲的非天然脂肪分子组成,人体无法进行处理,但食品业坚持把这些油应用到几乎所有烤制食品中去,他们这样做出于如下考虑:与天然植物油不同,氢化植物油的生命力极强,不易腐败变质,有利于被加工食品的长期保存,并且还使得加工食品拥有令人悦目的外表。    


从资料看,亚麻籽油的脂肪酸组成中欧米伽-3脂肪酸较高:欧米伽-3脂肪酸占40—61%、欧米伽-6脂肪酸占10—15%,其他占15—20%。欧米伽-3脂肪酸是欧米伽-6脂肪酸的3—6倍,是一种非常有利于人体健康的植物油。    

然而,目前亚麻籽油还没有进入人们常用植物油之列。含有这么多身体需要并对健康极有利的欧米伽-3脂肪酸的可食用植物油而不食用,这实在是很可惜的事。橄榄油是一种以单不饱和脂肪为主的植物油,也含有少量多不饱和脂肪(量虽小,但其3与6脂肪酸配比是合理的)。  

橄榄油是公认的外源性抗氧化剂,有效对抗体内“破坏分子”氧自由基;它可降低体内坏的胆固醇,提升好的胆固醇,对心脑血管有保健作用;它有助于控制血糖;对改善消化系统功能有帮助;它可促进钙和吸收和骨骼的生成;它还含有丰富的维生素;它甚至对某些癌症如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫内膜癌等有一定的抑制作用。它还有一个好处就是高温下性质稳定,能广泛用于煎、炸、烹、炒。


茶油(茶籽油)与橄榄油相似。


科学吃油推荐方案:三合一套餐    

综合以上讨论意见,作者提出科学用油三合一套餐,供大家参考。    

亚麻籽油  一份    

橄榄油  一份(或茶籽油,如因经济考虑也可用菜子油)    

花生油或大豆油或玉米胚芽油一份    

使用方法:以上这三种油进行等量交替使用。


温馨提示:    

一、以含多不饱和脂肪多的植物油如大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油、花生油等,应避免反复高温使用或反复高温煎炸食品使用。因为多不饱和脂肪在反复高温下易变成有害脂肪,对身体不利。    

二、亚麻籽油在空气、温度和光的作用下易发生氧化反应而失去原有功效。所以烹调温度不能过高,不能作为煎炸食品用,炒菜时不要见油烟后再炒。也要注意避光存放,不用时最好放入冰箱冷藏室。    

三、就是植物油也应控制量。参考计算法,成人每日每公斤体重摄入1克以下为宜。并且把主食、副食的含油量也要考虑计算进去。




更多行业动态|国际市场|粮油价格行情|食用油期指|粮油发展行业趋势>>
免责声明:本站有部分图文来自于互联网,数据仅供参考,使用前请务必核实,风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。