食用油是我们生活当中离不开的东西，比如花生油、菜籽油、猪油等，在国内最普及的应该就是花生油和菜籽油，不过在吃这些油的时候需要注意，否则会影响肝脏健康。

01、吃太多，易患脂肪肝

成人每日推荐的烹饪油摄入量是25-30克，但是我国居民的饮食习惯中，普遍有重油的情况，人均摄入量是推荐量的两倍左右。过多的油脂摄入会带来超标的热量，而肝脏作为脂肪代谢的主要场所，很容易产生脂肪沉积的情况，从而诱发脂肪肝。

02、油不好，隐藏致癌物

很多人在饮食方面盲目追求“天然”，认为只要不是工业化生产的就是最好的，所以很多家庭会购买自榨油。

但是自榨油的作坊没有规范的工序和标准，也得不到监管，使用的原料中如果含有已经发霉变质的花生、大豆、玉米等，榨出来的油同样可能含有黄曲霉素等强烈致癌物。

03、油变质，食用易中毒

不少人会使用油壶储存食用油，但是一定要记住妥善保存！食用油在与空气接触后，可能不断氧化，发生变质现象，食用了变质的食用油，可能造成腹泻、呕吐、头晕、高热等中毒现象，还可能破坏血液功能、激发癌细胞生成。

因此过期变质的食用油一定不要再吃，开封的食用油最好在三个月内食用完毕。