现在大家的生活水平变得越来越好，生活里面的食用油种类也变得越来越多，大家在挑选食用油的时候一定要特别的注意，因为现在市面上假冒伪劣的产品也很多，一不小心就有可能选择到质量不好的食用油，下面给大家介绍一下常用食用油的选购窍门，一起来看看吧。

首先，在解答问题之前我们先来了解关于食用油，你必须要熟悉的几个名词：

不饱和脂肪酸：俗称“健康的脂肪”，它是人体必需的脂肪酸，具有降低血胆固醇，提高细胞活性，改善血液循环的作用。

α-亚麻酸：比DHA更安全、更强，有利于提高记忆力、保护视力、改善睡眠质量

磷脂：又称“血管清道夫”它与蛋白质共同构成了生命基础，具有清理血管、解毒利尿、延缓衰老等作用。

欧米伽3：能够促进心血管健全，有消炎作用，可以缓解关节酸痛，降低血糖、预防糖尿病。

接下来我们进入正题：

1.花生油：花生油淡黄透明，加热有浓郁花生香味，最受北方人欢迎。它的脂肪酸组成较合理，对人体有益的不饱和脂肪酸占78%，可降低总胆固醇和“坏”胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病，但效果并不如玉米油和葵花油。还富含维生素E、胆碱、磷脂等对人体有益的物质。花生油热稳定性比大豆油好，适合炒菜，不适合煎炸食物。但是，花生容易污染黄曲霉，如果在压榨过程中霉菌去除不达标，那么长期食用是对人体有害的，所以选购时要注意。

2.玉米油：玉米油是从玉米皮芽中提取出的天然油脂，其中不饱和脂肪酸含量非常高，优于花生油和大豆油，占脂肪总量的83%。所以，玉米油降低胆固醇的作用是优于花生油和大豆油的，玉米油是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油。不过，玉米油的味道比较清淡，容易消化，人体吸收率高达97%，可是吸收率仍然低于菜籽油。但是，大家在挑选玉米油时一定要注意，转基因的玉米油是不健康的，它对人体有害，不适合长期食用。

3.葵花油：也叫葵花籽油，有一种葵花籽独特的香气。它的脂肪酸组成与玉米油类似，不饱和脂肪酸的含量更高，达到85%，这一点逊色于橄榄油。葵花籽油中还含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。葵花油也同样适用于高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人。另外，葵花油的烟点（加热直到冒烟时的温度）比其他植物烹调油要高，但仍然不适合煎炸食品。

4.菜籽油：菜籽油简称菜油，所有食用油中α-亚麻酸含量最高，α-亚麻酸又是组成欧米伽3的重要部分，因此具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效，对心脑血管患者来说较受欢迎。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。长期食用可以降低胆固醇，提高脑细胞活力，提高记忆力和改善睡眠。更令人惊奇的是，菜籽油的人体吸收率高达99%，甚至可以看作完全吸收，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收。

购买好油的其它要点：

1、看颜色

同一个品牌的食用油颜色应该都是差不多的，如果两桶一样牌子的油颜色差异比较明显的话，那么就说明油的质量有问题。不同的品牌原料的油颜色是不一样的，所以购买的时候一定要有所区分。品质好的食用油为深黄色的，一般是淡黄色的。菜籽油是黄中带一点绿或者是金黄色，花生油是淡黄色或者是浅橙色，棉籽油是淡黄色。

2、看有无沉淀物

高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

3、看有无分层现象

若有分层则可能是掺假的混杂油。

4、闻气味

打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。

5、尝一尝滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。

6、看好标示

买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是压榨还是浸出等。

上面给大家介绍的就是聪明主妇必知的一些食用油的选购窍门，现在大家应该也有所了解了吧。想要选择到一桶好的食用油，就应该要看它的颜色，看它的质地，闻它的味道，看一下它的标签等等，这些都可以帮助你判断这桶油的质量到底好不好。