我国是最早食用茶油的国家之一，早在公元前的《山海经》中就有茶油的记载，《山海经》中是这样记载的：“员木，南方有食也。”这里所说的员木就是我们今天所说的茶油。可见我国食用茶油有多早。

说起茶油可能很多人还没有吃过，尤其是北方的朋友。其实茶油近年来在北方也不难见到，大家可以去超市找找看。茶油，又称山茶油、油茶籽油、山茶籽油，是从油茶树种子中提取的纯天然高级食用植物油，可以与橄榄油相媲美。大家注意了，只能说是相媲美，并不能说明谁比谁就更加健康美味。可以说各有所长吧。

为什么说茶油是媲美橄榄油的一种油类呢？原因是茶油富含对人体有益的以油酸和亚油酸为主的单不饱和脂肪酸，其含量远高于芝麻油、花生油、大豆油等常见油类。现代医学以及营养学都认为，不饱和脂肪酸对人体有益，尤其是对心脑血管疾病的预防有很大的好处。特别指出的是，山茶油中还含有维生素A、D、E和铁、钙、镁、锌等微量元素，同时不含有损人体健康的芥酸、胆固醇、黄曲霉素等物质。有些报道同时指出山茶油中含有角鲨烯、山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等有益成分，这些有益的成分都有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，具有提高人体免疫力的功能。有研究显示长期使用山茶油的群体其心脑血管疾病和肿瘤的发病率都明显低于不食用山茶油的普通人群。所以，山茶油有这么多的卖点是人们趋之若鹜的主要原因。您可以去附近大超市看看，可能山茶油应该是是所有油类食品中最贵的。

茶山油怎么吃最好？山茶油烟点高，油烟少，适合多种烹饪方式，健康又美味。

一、凉拌

食用油一般都需要加热后才可以食用，不能直接用于凉拌，而山茶油天然清香，可以直接用于凉拌。做凉拌菜的时候，可以加山茶油，使菜肴色泽更鲜亮，口感更爽滑，而且不用担心油腻。不过山茶油具有特有的油茶味，刚开始接触山茶油的人可能不太习惯凉拌的口感。

二、热炒

热炒时，可以使用热锅冷油的方法，最大程度保证菜肴的色香味和营养。山茶油加热后，会散发出油茶的清香，油热后就可以炒菜了，清爽可口。烹饪的时候注意，油热后就放菜炒，不要等到油冒烟。过度加热会破坏山茶油的营养，影响口感。

三、清蒸

在做清蒸菜的时候，可以在清蒸前或清蒸后点山茶油，提色提味。比如在蒸鱼前，均匀淋一勺山茶油在鱼身上，蒸好的鱼更香嫩美味。或者在做好的蒸蛋上滴两滴山茶油，清香美味更营养。

四、烧烤

烧烤本就油腻，吃油太多容易造成脂肪积聚，但是山茶油油酸含量高，易吸收易消化，烧烤时可以取适量山茶油刷在烤串上。

五、烘焙

山茶油是木本植物油，清香不油腻，烘焙时可以把山茶油刷在容器壁上防止粘连。也可以在烘焙的食物上刷一层山茶油，烘烤后的食物会更新鲜香酥脆，而且不易焦糊。

六、煎炸

食用油经过高温加热，不仅会破坏营养物质，还可能会产生过氧化物，变质，不利于人体健康。煎炸食物时，建议选择耐高温的食用油。山茶油烟点高达220度，高温煎炸不会发生品质的改变，是比较安全、健康的煎炸用食物油。