亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区，经过当地人千年培育种植发现：西北地区昼夜温差均衡、肥沃的土壤、以及充足的阳光等自然生态环境最适合亚麻等特种油料作物的种植，属全国无工业污染带，西北地新疆，甘肃，内蒙古西部区产的亚麻籽油含油量达56%以上，其中α-亚麻酸含量更是远高于其他种植区，亚麻籽油活性也是居首。

    新疆，甘肃，宁夏，内蒙，山西等地，当地又称胡麻油，主要是由于是古时汉朝张骞出使中东地区传入我国。冷榨亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，是补充亚麻酸的最有效方法。

    优点：亚麻籽油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油、核桃以及松子，堪称“陆地鱼油”。亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。亚麻酸还能调整血脂异常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌细胞的产生和转移。


    缺点：亚麻籽油不耐高温。

    建议：儿童、孕产妇、老人、女人、白领、易疲劳人群、体质差人群、肥胖人群、三高人群等可以选择亚麻籽油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处，对女性有很大的好处，对工作压力大的都市工作人群和频繁脑力劳动者都有好处，对肥胖和三高人群都有显著的效果。亚麻油不饱和程度太高，最好用于凉拌。

    菜籽油

    优点：菜籽油的营养价值是多方面的。首先，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。其次，菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最后，多酚含量高，具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。此外，菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。

    缺点：从前有研究指出，菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油，但经过优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，大家吃菜籽油已经不必担心高芥酸了。

    2、橄榄油的功效
    橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老.

3、亚麻籽油和橄榄油的比较
    如果针对补脑和降三高的效果来讲，亚麻籽油是优于橄榄油的，因为橄榄油是不会增加心脑血管负担，但是也不会降低，而亚麻籽油里面丰富的亚麻酸可以分解带走血脂里面的一些胆固醇，被誉为血管清道夫。从这个角度来讲，还是亚麻籽油更好一些。

4、橄榄油的食用禁忌

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。亚麻籽油用亚麻籽油高温加热炒菜是不正确的做法。亚麻籽油开瓶后不可以长期存放。把亚麻籽油不可以放在阳光可以晒到的地方。

    建议：建议尽量买小瓶装，开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。

    亚麻籽油里含有丰富的 单不饱和脂肪酸, 菜籽油里是饱和脂肪酸. 前者是降血压 有好处 ,吃多吃少不会对人体有太大的伤害, 后者吃多了 会容易血脂高 血压高。