家中必备橄榄油对我们身体的好处

提到橄榄油，估计很多朋友都知道橄榄油好，橄榄油更健康。但是橄榄油为什么更健康？大家可能就不太清楚了。

《人体营养手册》系列书摘-橄榄油对身体有益吗橄榄油确实价格比大豆油高，为什么呢？其实是因为橄榄油对身体有很多方面的益处哦！但油再好，也不能过量哦~

而且，即使很多人知道橄榄油好，但是真正愿意买橄榄油的人并不是很多。追问下会发现，其实很多人是因为不懂得怎么选橄榄油所以不敢轻易买。因为市面上的橄榄油品种繁多，比如说：精炼橄榄油、特级橄榄油、还有初榨、冷榨、调和橄榄油等等，而且价格差异较大。

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橄榄油对我们身体有什么好处呢？

降低血液里面坏的胆固醇

橄榄油里的油酸很丰富，油酸它是属于一种单不饱和脂肪酸，它是属于一种“好的脂肪”,可以有效降低血液里面坏的胆固醇。同时，还能提升好的胆固醇的水平。而且，油酸在加热时还不容易被氧化，所以就不容易生成有害物质。

含多种抗氧化物质，补充日常膳食

特级初榨橄榄油含有多种抗氧化物质和微量营养素，如橄榄多酚、角鲨烯、维生素E等，可补充日常膳食喔。

降低血液里面坏的胆固醇

橄榄油里的油酸很丰富，油酸它是属于一种单不饱和脂肪酸，它是属于一种“好的脂肪”,可以有效降低血液里面坏的胆固醇。同时，还能提升好的胆固醇的水平。而且，油酸在加热时还不容易被氧化，所以就不容易生成有害物质。

含多种抗氧化物质，补充日常膳食

特级初榨橄榄油含有多种抗氧化物质和微量营养素，如橄榄多酚、角鲨烯、维生素E等，可补充日常膳食喔。

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挑选橄榄油时要关注什么信息呢？

看产地

橄榄的经典产地，大家应该都知道就是地中海沿岸地区。几千年前，奥林匹克运动会给胜利者所佩戴的王冠，就是用橄榄树的枝条做的，可见这个地区的橄榄种植历史十分的悠久。

西班牙、意大利、希腊，这三个国家生产的橄榄油，占全球橄榄油供应量的四分之三以上，是橄榄油的主要生产国。

看工艺

橄榄油的加工工艺，大致分为三种：精炼橄榄油、调和橄榄油、初榨橄榄油。

精炼橄榄油

所谓精炼，其实是一种化学浸出的方法，因为有其他物质的参与，所以一般认为就不如单纯的物理压榨方法更纯净了。而且有些微量营养素也未能提取出来，损失了营养价值。

调和橄榄油

那是属于在精炼的基础上，再加了其他的油，基本上就不能算做是橄榄油了。所以这是为什么这一类的油虽然也有橄榄二字，但是却很便宜的道理了。

初榨橄榄油

要注意的是，初榨并不等同于特级初榨，这两者可是有区别的哟！特级初榨是第一道工序榨取出来的油，而一般的初榨是榨取了一道之后，再榨几道，那营养成分肯定比不上第一道的特级初榨橄榄油。而且越往后榨，油里面的酸度也会越高。

国际上对橄榄油酸度的要求，酸度值不超过0.8%才能算特级初榨，如果达不到这个值只能叫初榨。所以说特级初榨是橄榄油分类中，最高品质级别的橄榄油。

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橄榄油只适合做凉拌菜？

在美食界，橄榄油适用于各种烹饪方法，比如“煎炸”这种跨越欧洲、亚洲、非洲的古老烹饪食物方法。

保存营养价值

在适当的温度条件下，没有过热，它不会发生实质性的结构变化，能很好地保存了营养价值。不仅是其本身自带抗氧化剂的缘故，还因为其内含高含量的油酸。它的高烟点(210℃)远远高于煎炸食物的理想温度(180℃)。

这些年，尽管各类科普一直在分析食用油摄入超标与慢性病之间的关系，但吃货们也有自己的无奈“饮食习惯岂能说改就改？”所以 专家告诉我们食用油的正确打开方式。

《中国居民膳食指南2016》建议：成年人每天摄入的食用油应控制在25~30g。专家建议要少吃油，吃好油。橄榄油就是被科学实锤认证的“好油”之一。还在上世纪90年代中期，营养学家在研究世界膳食时发现：地中海沿岸国家居民脂肪的摄入量很高，但血清胆固醇含量、冠心病患病率、心血管疾病引起的死亡率都很低，而当地居民主要食用的油类就是橄榄油。正是这一发现，让橄榄油正式进入了科学视野。

科学发现：自带健康内涵的“液体黄金”就是它！

不同的食用油因其脂肪酸的组成和含量的不同，拥有不同的营养价值。科学家们经过一系列研究，读懂了藏在橄榄油里的健康内涵：

以单不饱和脂肪酸为主，给身体带来的“负能量”少：

一般食用油所含的脂肪酸以多不饱和脂肪酸为主，而橄榄油中所含的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸，不易被氧化，摄入多时不容易引起体内氧化应激水平的提高。

油酸含量高，有益心脑血管健康：

橄榄油中的单不饱和脂肪酸主要是油酸，占比65%-80%。研究发现，油酸在降低血液中坏胆固醇浓度的同时，可以提高血液中好胆固醇的比例，对心脑血管有益。

富含微量营养素，补充日常膳食：

橄榄油富含橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等微量营养素，而且橄榄油是食用油中角鲨烯含量最高的一种，角鲨烯可以提高体内超氧化物歧化酶（SOD）活性，有益身体健康。

挑选小心机：认准“特级初榨橄榄油”就对了！

面对货架上琳琅满目的橄榄油产品，你的选择困难症是不是一秒复发？其实认准“特级初榨橄榄油”就对了——

纯天然： 特级初榨橄榄油是油橄榄鲜果在24小时内初次压榨出来的（经物理冷压后）纯天然果汁经油水自然分离制成的，不经过化学处理。

质量优：

游离脂肪酸的含量和酸价是衡量橄榄油质量的两大指标，特级初榨橄榄油的游离脂肪酸和酸价越低，说明油的质量越好。

营养价值高：

特级初榨橄榄油没有添加任何防腐剂和添加剂，营养成分破坏较小，对天然的维生素和抗氧化物保留率也较高，营养价值好。

那么有没有快速而准确地挑选出“特级橄榄油”的方法呢？

看标识：市面上的初榨橄榄油很多，但只有包装上注明了“特级初榨”或“EXTRAVIRGIN”字样的才是特级初榨橄榄油。需注意的是“橄榄调和油”不属于橄榄油。

看标签：选择橄榄油时注意看标签，关注配料、原产地、脂肪酸含量的标注等信息。

强大的橄榄油，你从哪里来？

油橄榄在世界上是一种历史悠久的名树，是长寿之树。而橄榄油（OliveOil）是以油橄榄的果实为原料，采取物理压榨方法而制取的油脂，加工过程中不得采用溶剂浸提或重酯化工艺。