Ω-3与Ω-6比例严重失衡会怎样?亚麻籽油的正常颜色是什么样的?
花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油是日常生活中最常吃的油,含有丰富的Ω-6不饱和脂肪酸,缺乏Ω-3脂肪酸,因这一饮食习惯,造成国人体内Ω-3与Ω-6比例严重失衡(1:20),而国际公认的最佳比例是1:4-6,这也是当下“三高”等各种慢性病高发的重要原因。
为什么要吃亚麻籽油?
亚麻籽油富含人体非常缺乏的Ω-3(α-亚麻酸),其在人体内可代谢生成DHA和EPA,其被称为“脑黄金”和“血管清道夫”,不仅能够提高智力、改善记忆力、保护视力、增强免疫力,而且能够帮助中老年人调节“三高”。
食用亚麻籽油对身体益处多多
但是该怎么挑选营养优质的亚麻籽油呢
除了看配料表和重要指标
这一次让色彩来主导
现奉上不同颜色的亚麻籽油
制作工艺和营养价值的分析
金黄色亚麻籽油
若亚麻籽油是金黄色,则其制作工艺便是低温冷榨的。在亚麻籽油的加工工艺中,冷榨亚麻籽油是最高等级的亚麻籽油,其营养成分保留完整,是食疗的首选。
黄褐色亚麻籽油
亚麻籽油是深黄色甚至是褐色的,则是热榨的,即在物理压榨之前经过了炒制,相比于物理冷榨,这种方法制得的亚麻籽油出油率更高,但营养成分也在高温炒制的过程中受到破坏,营养价值低于冷榨亚麻籽油,食疗价值不大。
浅黄色亚麻籽油
若亚麻籽油为浅黄色甚至接近于无色,则是经过化学精炼的,精炼亚麻籽油是用化学浸出方法制出油,然后再用化学方法将溶剂去除。这种方法制得的亚麻籽油营养成分损失99%以上,α-亚麻酸也失去活性,没有任何食疗价值,只能够给人体提供热量。
低温冷榨、营养优质
亚麻籽油的食用小建议
1. 低温烹饪:热菜出锅淋上一汤匙亚麻籽油,健康更美味。
2. 靓汤调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油,增色又调鲜。
3. 巧拌凉菜:用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉,美味速升级
4. 烘焙糕点:以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点,清香宜人。
5. 混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用,营养新时尚。
6.直接服用:成人每日摄入15-20ml,儿童酌减至5-10ml,吃出健康来。
亚麻籽油保存的注意事项
1、低温保存:开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。
2、容易氧化:开瓶之后,尽可能短的时间内将油用完,并注意每次用完之后将瓶盖盖好。
3、避光保存:避免置于温度过高或阳光直射的地方。
4、不需加热:食用亚麻籽油时可以不进行加热,如若加热也不适宜加热过久,以免破坏其营养成分。
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