食用油是日常生活的必需品，同时也是人体不可或缺的营养来源之一，是为人体提供大量的必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物

根据相关调查显示，目前我国居民日常所用的食用油，主要为花生油、玉米油、大豆油等，这些植物油以Ω-6脂肪酸为主，Ω-3脂肪酸很少，导致人体内Ω-6和Ω-3的比例严重失衡，导致“三高”等很多慢性病发生的重要原因。

从这个角度来看，现代人最缺乏的是Ω-3脂肪酸，应多摄取富含Ω-3脂肪酸的食用油，亚麻籽油是理想选择。

经常吃富含Ω-3脂肪酸的油脂，比如橄榄油、亚麻籽油以及核桃油的人患上痴呆的可能性比那些不经常吃这些油脂的人低了60%。

α-亚麻酸预防老年痴呆的发生

伊斯兰教的《古兰经》中记载的亚麻籽是真主的食物，甚至用于制作文明的神灯。用餐前抱着《古兰经》起誓，起誓完毕后要吃亚麻油手抓饭。在所有信奉伊斯兰教的民族地区，至今仍然以传统亚麻油烹调食物，他们认为亚麻“清净无染”。更有意思的是在伊斯兰教中有称“智慧之教”之意，而现代科学证明了亚麻籽中α-亚麻酸正是人类健康智慧的物质基础。

亚麻籽油含有丰富的亚麻酸(其含量可达到57%)。亚麻酸在体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，提供给大脑充足的营养。体内如果缺乏亚麻酸，很容易导致欧米伽三脂肪酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩，对老年人来说，缺乏亚麻酸也会增加老年痴呆的发生几率。亚麻酸对于高血脂的生成也有很好的抑制作用。

“亚麻籽油最好是生吃。”营养专家西木博士说，亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以最好选择有机冷榨的，在食用时最好是凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。老年人每天摄入的亚麻籽油在2~6小食勺比较适量，亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好地起到保健的作用。

亚麻籽油的五大吃法

1.常温烹饪

烧菜时冷锅冷油、常温烹饪，单独使用或与日常食用油调和烹饪，更健康也更美味。

2.煲汤调味

煲汤或煮粥的时候可以在汤或粥里面加入适量亚麻籽油，但是要注意的是，亚麻籽油不能在高温的情况下进行烹饪，所以在汤或粥煮好盛出锅时加入最好。

3.做凉菜

做凉菜的时候可以加入适量亚麻籽油来进行调和食用，不仅营养健康而且味道也更好色泽也得到提高。

需要注意的是，现吃现拌，因为a-亚麻酸是怕氧化的，不能在空气中暴露太久，不然营养成分就被破坏了。

4.拌酸奶

很多家庭都在自己做酸奶吃，我们在吃酸奶的时候可以加入适量亚麻籽油调和食用，调到看不到亚麻籽油为止就可以了。

5.烘焙糕点

烘焙糕点时以亚麻籽油代替普通食用油或奶油，做出来的糕点清香宜人，也更健康美味。